好点心 蘸诗吃从诗句里窥探广府美食的丰富与讲究
[摘要]从诗句里窥探广府美食的丰富与讲究
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“食在广州”早已名扬天下，广州人的美好生活从“饮茶”开始。老广“饮茶”又称为“叹茶”，“叹”就是享受的意思，早茶、下午茶、夜茶，老广可以一整天都泡在茶楼里。“一盅两件”是对老广叹茶最精辟的介绍，所谓的“一盅两件”也就是一壶茶加两样广式点心。但广式点心远远不只有两件，品种多达1000多款，是全国点心种类之冠。
何世晃，中国功勋烹饪艺术家，中国烹饪大师，行内称为“粤点泰斗”，现为广东烹饪协会、广州技术烹饪协会常任技术顾问。前些时日，他曾到广州市荔湾区沙面小学进行“早茶点心的故事”讲座，通过诗句介绍点心特点，窥探广府美食的丰富与讲究。以下的作业题，均出自“晃叔”所编著的《粤点诗集八十首》，大家快来看看，能猜对多少款？
1、白云山水辗琼浆，胜地沙河分外香。中外来宾必首赏，姑为此亦滔灮。
A虾饺B粉果
C肠粉D水晶饼
2、香糯干荷裹遍身，德禽尽在腹内含。饭荷香馅成佳配，四处名楼可品珍。
A糯米鸡B荷叶饭
C糯米糍D裹蒸粽
3、纤纤玉手弄银针，七姐诚邀为上宾。细腻精乖甞也巧，盼祈枯木庆重生。
A娥姐粉果B三鲜炒面
C濑粉D银针粉
4、咸水之名实不咸，何来称谓考求难。馅香肉嫩皮微脆，乡土风情四海扬。
A咸肉粽B咸水角
C咸煎饼D咸酸
5、香艾原为五邑根，奇佳风味耐人寻。思乡游子情深切，手捧糍粑泪满襟。
A糯米糍B艾糍
C艾饼D糍粑
6、半弯银月耀长空，精选佳珍尽此中。玉臂轻摇微动感，甘为娥姐补奇功。
A粉果B虾饺
C鲜竹卷D干蒸
7、西关名食最驰名，形似塔香离且黏。尝罢难忘成瘾记，德昌须去美名传。
A煎堆B油炸鬼
C咸煎饼D油角
8、倒扇罗帏蝉透衣，嫣红浅笑半含痴。细啖顿感流香液，不枉岭南独一枝。
A干蒸B虾饺
C灌汤饺D小笼包
9、峰峦起伏小云山，学语孩童常细喃。皮感力回藏润泽，长留欢乐滞人间。
A流沙包B豆沙包
C叉烧包D鲜肉包
10、原籍乡间一小花，黄金艳丽俏娇娃。心胸宽广惹怜爱，洒遍岭南千万家。
A千层酥B煎堆
C油炸鬼D咸水角
11、盛夏荷塘遍绿装，既尝香虾亦尝汤。粘尖牙米形尤在，深处齿缝荷溢芳。
A荷叶饭B排骨饭
C叉烧粉D凤爪饭
12、鸳鸯萝卜汇成珍，夺目耀人且创新。逆向咸甜齐并举，秋冬常品赛人参。
A黄金糕B芋头糕
C萝卜糕D马蹄糕
13、皮层叠叠灌黄汤，尤似鸟巢卵破浆。展现人前如亮镜，平凡美食确无双。
A葡挞B水牛奶挞
C水果挞D蛋挞
14、荸荠粤名是马蹄，淀粉透爽出污泥。式样多变结缘广，马蹄糕称永不遗。
A红豆糕B马蹄糕
C芋头糕D萝卜糕
15、荔湾涌上穿梭忙，艇女频呼艇粥香。选料都为小艇样，群蹲河畔争先尝。
A艇仔粥B窝蛋牛肉粥
C皮蛋瘦肉粥D及第粥
16、原是布衣陋巷来，平凡亦可育英才。丰姿雀跃形神美，不问何人笑口开。
A千层酥B笑口枣
C榴莲酥D蛋黄酥
答案：1-5CADBB
6-10ACBCB
11-16ACDBAB
出题整理：南都记者叶斯茗通讯员李勉聪
(鸣谢广州市荔湾区沙面小学)
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