高端水果大众化 你实现“水果自由”了吗

■廖木兴/图

春节前，微博上的一个名为“女性财务自由的15个阶段”的话题引起热议，其热度一直持续至今。话题中称，女性财务自由的15个阶段包括：辣条自由、奶茶自由、会员自由、外卖自由、星巴克自由、车厘子自由、游戏自由、口红自由、衣服自由、网购自由、手机自由、旅行自由、包包自由、恋爱自由到最后的买房自由。

其中的“车厘子自由”一度使得车厘子成为春节水果市场上的“C位选手”。据每日优鲜发布的《2019生鲜年货消费报告》显示，与去年相比，今年智利车厘子的销量同比暴涨了32倍多，并且霸占了华南、华北、华中、华东四区的爆款榜单。四五十元一斤的车厘子，让不少高收入白领直呼“不敢自由购买”，这个现象也折射出在消费升级的大背景下，消费者们对水果消费提出了更高的要求。

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■新快报记者 刘韵

“高端”进口水果驱动果业创新升级

据中国海关信息显示，2018年我国水果进口总量约485.56万吨，进口额近69.45亿美元，同比分别增长25.91%和36.48%。在中国经济平稳发展的背景下，鲜果产业呈现出极强的发展活力。其中，进口量排名前五的果品分别为香蕉（154.46万吨）、鲜榴莲（43.19万吨）、鲜橙（39.00万吨）、鲜提（23.17万吨）、鲜食西瓜（21.99万吨）。可见，中国是一个水果生产大国，也是水果消费大国，而目前水果的进口量高于出口量，是一个巨大且不断增长的水果进口市场。

以位于太古汇的ole精品超市为例，水果货架上主要是高端进口产品，墨西哥牛油果、比利时香槟啤梨、台湾金钻凤梨等等，价格都要比普通水果店高出不少，例如20个装的红颜草莓价格为158元，小个的泰国红宝柚单价竟达到了200元。尽管价格高昂，记者还是观察到，工作日的下班时段内，在这一片水果区消费的顾客并不少。在太古汇上班的白领李小姐告诉记者，自己购买进口水果的频率大概为一周一次，每次消费会控制在100元-150元之间。“有些水果卖相很好，虽然我还没有实现‘水果自由’，偶尔奢侈一把还是可以的。”她笑着说。

从目前的市场情况看，引领水果消费热潮的往往是进口水果，国产水果的发展情况却因此遭到了不小的冲击。据农业农村部统计，2018年以来，国产水果在上半年呈现出价格持续下跌的趋势，大部分上市的水果价格较往年偏低。据了解，上半年柑橘类水果批发均价每公斤7.6元，同比下跌了9.8%，二季度批发均价跌幅超过15%。而往年的网红水果“不知火”柑橘收购价格也从每斤9-10元跌倒3-4元。究其原因，都是供大于求所致。

中国食品产业分析师朱丹蓬曾表示，我国的水果种植要从整个产业端到消费端结合去分析，整个国产水果行业种植地域比较大，物流冷链成本比较高，在高端水果这一部分种植、配送，以及服务营销上都还有很大的提升空间，随着整个进口水果市场的火暴，也将给我国的水果行业带来了创新与升级，带来新的红利。

告别奢华礼盒！消费者更青睐“小而精”

每逢节假日，包装华丽的高档水果礼盒一度成为消费者热衷购买的产品，包装精美，但礼盒内水果的质量往往不受重视，甚至一些商家被曝出将较为劣质或不新鲜的水果放在礼盒内。如今，随着外卖平台和电商平台的愈发成熟，消费者的购买形式也随之发生了转变。大分量的箱装水果及礼盒装水果已经不能满足大多数人的购买需求，取而代之的是300g-500g甚至更少分量的小包装水果。

“水果礼盒包装是节假日的主推产品。”位于广州天河区天润路的一家水果店老板告诉记者，尽管礼盒装水果一直都有销售，但只有逢年过节销量才比较高，平日里很少有顾客会购买，往往是以小分量包装为主，比如十个小番茄、三个奇异果等。“推出小分量包装也是方便发展店铺的线上业务，在外卖这一块，还是小包装的水果更青睐。”老板如是说。

以某大型生鲜电商平台为例，销量较为走俏的水果产品的确都以小包装为主，例如350g一盒的草莓，500g的提子和迷你小菠萝，基本上都是一至二人的食用分量，适合个人或家庭食用。普通连锁店的外卖平台也表现出相同的情况，工作人员也告诉记者，消费者既不愿意在挑选散装水果上花太多时间，又不信任礼盒包装产品，这类小包装则平衡了前后两者，对商家而言，也适合进行促销推广。

此外，鉴于当前人们口味多样化的消费需求，已经有不少水果商家尝试将果品按某种规格进行组合包装。如：把圆苹果、长香蕉、串葡萄包装在一起；还可按不同颜色、不同性质、不同产地进行组合，此类搭配主要是以美观为主。工作人员直言，“若是搭得不好看，根本勾不起消费者的购买欲望。”

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