邀请市民齐监督 让市民喝上放心汤

文/羊城晚报记者 宋昀潇 实习生 廖雯禧

广州人素喜入药煲得老火汤，其药材用料之讲究，全国罕见。广州众多药材市场中，清平中药材专业市场最广为人知。羊城晚报记者于近日在清平药材市场展开了一场“诚信”观察。

有无用硫磺

店主会坦言

常去购买汤料的街坊均知，不少商家为了让食材成色更亮，常用硫磺熏制。虽按照食品安全国家标准，硫磺被列为食品添加剂，但面对不同客人，档主是否会坦言？记者特邀请师奶兰姨做“诚信”观察。

兰姨乃职业厨师，常出没于清平市场。3月12日，兰姨首先去了临街的“顺X和”，店里主营党参等药材汤料。兰姨先入内探寻，拾起一根党参询问：“这种好像熏过（硫磺）吧？”女店员边切党参边回答：“熏过一点点。”然后主动向兰姨介绍店内所卖党参何种无熏硫磺。兰姨前脚刚走，记者后脚便入。“自己吃，买店内哪种党参较好？”这回换了一名男店员接待记者，“推荐你左手边两种，最右的党参硫磺熏过，价格贵还不适合自己吃。”

“生熟”客测试

开价差异不大

采访前，不少精明师奶对记者语重心长：“要去熟店才不会被宰。就算去生店也要第一句就开口，我经常在你们家买。”到底生熟客买料差别大不大？

就在“顺X和”的斜对面，是兰姨惯常去的相熟店，店铺无招牌，店长是一名50多岁的男子。店里售卖银耳、党参、云苓等药材。“大雪耳和丑耳卖30元一斤，小雪儿60元，野生雪耳因为是野生最贵120元一斤。”店长还向兰姨推荐了云苓，“云苓分为切片和切块两个种类，切块小粒15元一斤，大粒17元一斤，切片25元一斤。”

待兰姨离开，20分钟后记者来到该店。用带着浓烈东北口音的普通话，强调自己初至广州，询问银耳、云苓售价。得到的回复与告知兰姨的完全一致。

在其他店面走访中，也有店铺开价随意，“见人下菜碟”。在兰姨惯常去的“永X行”，大小党参给兰姨的开价为一斤50元、80元，给记者的开价，大党参与兰姨一致，小党参比兰姨还低，一斤40元。

诚信需要来真的

街坊快来监督

作为国内最早开办的中药材专业市场，清平中药材专业市场距今已开办40年，市场面积约1.1万平方千米，有1800多家商铺，经营中药材、干果类500多个品种。在市场内，随处可见“加强药品经营生产规范”等字眼的横幅。在市场门口还有原广州市食药监的公示信息，上面详细记载了关于市场行政处罚情况公示。

此次探寻只是一个引子，记者将长期关注广州药材市场的诚信问题，欢迎消费者积极报料，共同守护好广州市民的一口靓汤。

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