大美广州·深井村，不只有烧鹅
“深井烧鹅”名扬四海深井村中的古井，井水依然清冽。诗意花城工作室出品更多生活信息请扫二维码
跻身“中国传统村落”
近两周内，第五批中国传统村落和第七批中国历史文化名村相继发布，祖国各地又一批风景迷人、拥有丰厚历史文化底蕴的村落走进大众视野。其中，广州市黄埔区深井村被列入第五批中国传统村落，成为广州市第13个传统村落。
公示内容显示，深井村位于珠江出海口的长洲岛上，原住民为凌氏，在南宋末年为逃避元兵而从福建迁来的。岛上耕地无几，不少村民历来以商业为生，深井村也因此富甲一方，文教昌荣。深井村是一个有着700多年历史的古村，原名“金鼎村”，代表性建筑有清代的景客凌公祠、柏轩凌公祠、肖兰凌公祠，以及清代的深井外国人公墓、深井凌氏宗祠。
文/缪璟图/陈忧子
岛上村落昔日市集熙熙攘攘
深井村位于黄埔长洲岛上，已有700余年历史，如今处于黄埔军校和大学城中间，与繁华的市中心仅有一江之隔。
与因地理环境限制，仍保留着古朴的生活生产方式的许多传统村落不同，广州地处沿海地区，自古作为通商口岸，商业繁荣。而位于长洲岛上的深井村依江而建，占据优越的地理位置，自古便走在了时代的前沿。
长洲过去是对外贸易的集散地，深井村民许多都从事码头搬运、造船、经商等工作，村民生活富裕，深井凌氏富甲一方，村内成片的岭南青砖大屋、石板街巷见证着昔日的荣耀。
依江而建的安来市则见证了深井村商业的繁荣，这条200米左右的街市，距今已有200余年的历史。昔日里，金铺、茶楼以及药材、理发、粮油百货、布匹成衣店、中西医馆……各式商铺在街道两侧鳞次栉比，好不热闹。如今在深井村依然可以寻得安来市的街道旧址，行走其间，不难想象旧时的盛况。
文塔古祠深井世代书香
深井村原名金鼎乡，因为村口旁的山岗形似金鼎而得名，后更名“深井”。有说是因为过去村中靠近山边的水井颇深，约15至20米，“金鼎”遂成“深井”。另有一种解释则认为，“深井”可形容将宝贵的东西、有才能的人藏在乡里，不显山露水，正所谓“藏深若虚”。
只要走进村里，对深井村的历史稍作了解，便可知道这绝对不是在故弄玄虚。古建筑是对历史记忆和传统文化最佳的定格，在深井，最引人注目的是村中伫立的高耸文塔。
古人建文塔是盼望文星高照，多出人才，深井村的文塔体现了村民对子辈教育的重视。史料记载，深井村原有三座文塔，如今仍留有其中两座，一座是村南重建的文塔岗，一座位于村中的文塔公园，为原址原塔，是广州市登记保护的文物单位。
村中不负祖辈厚望，果然世代书香，人才辈出。仅在清朝，已知的文武进士就有5名，清末民初广东省警察厅厅长凌鸿年就是深井人，村中还留有他的家宅“愚园”。
在深井村至今保留完好的祠堂中，景客凌祠堂因雕工精细而脱颖而出。其建造者凌福彭于光绪己未年与康有为同榜进士，官至直隶布政使，他的女儿凌淑华是上世纪二三十年代著名的才女。虽然百年间，它从家族祠堂一度变为校舍用地，如今成为开展传统手工艺传承的女红学堂，但不变的是深井人对于传统文化的尊重和传承。
传奇烧鹅打造“深井”品牌
时光流转，如今深井村最为扬名在外的是“深井烧鹅”。其实“深井”指的是烤制烧鹅的一种形式，先在地上挖一口干井，点燃荔枝木炭，将烧鹅用钩子挂在井口的铁枝上，吊在井中烧烤，烧鹅不仅可以吸入荔枝木的香味，而且因为深井中稳定的烧制温度，烤制出来的烧鹅品质上乘。
“深井烧鹅”名扬四海，而聪慧的深井人也打出了“深井”这个金字招牌，辅以精细的烧鹅制作手法，烧制出鹅皮脆爽、鹅肉鲜嫩的上等烧鹅，引来八方的食客。2008年，村内开了一家以深井烧鹅闻名的餐馆，去年，“长洲岛深井烧鹅”申请了商标注册，还计划申请国家级非物质文化遗产。
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