乡村美食吹响集结号 粤菜师傅工程又添新举措 一站式品尝全市11个区近百种乡村纯手工美食

美食汇现场。

领导嘉宾启动美食汇。领导嘉宾启动美食汇。

美食汇圆满落幕，工作人员合影留念。

2018首届罗兰星空音乐节精彩现场。

市旅游局、广州广播电视台及“百味广州”栏目三方签署战略合作协议。

美食摊位现做现售美食。

游客选购正果特产。

民间美食手工制作区。

粤菜师傅工作室正式挂牌。

检测机构现场检测食品安全。

游客畅游美食

游客畅游美食

游客用触屏导览机查阅美食汇各种资料。

12月14日开幕历时三天的2018广州市乡村美食汇暨增城粤菜师傅工作室启动仪式于12月16日在增城区正果镇正果老街圆满落下帷幕。美食汇以乡村旅游为核心，以乡村特色美食为出发点，为游客提供一个交流分享、放松身心的美食平台，同时让游客感受和了解丰富的饮食文化。现在我们就一起来回顾本届美食汇的精彩瞬间。

本报记者 李意稳 陈华宇 凌云 孙毅强 文/摄

广州11个区乡村美食齐聚一堂获食客点赞

记者连日在主会场正果老街看到，人头涌涌，众多本地食客和珠三角地区的游客纷至沓来，在近80个美食展位上品尝美食。游客李先生满脸兴奋地对记者说：“真的好多美食！不仅可以品尝到增城地道美食，还可以尝到其他10个区的美食，体验感觉非常好。”记者还看到不少游客除了品尝美食，还买了不少正果腊味、迟菜心、黄塘头菜、番石榴等增城本地特色产品。不少美食摊档的负责人告诉记者：“这次美食汇的销售情况很理想，不少游客都有前来询价、购买，并且留了我们店的购物联系方式。”他们说，通过美食汇可以更好地把自己产品推广出去，拓宽销路。

还有的游客对这次美食汇的理解就更为深度了。市民范先生说：“乡村美食汇，以美食为媒，加深了游客对广州乡村美食的了解，扩大了广州乡村美食影响力，提升了广州农副特色产品的知名度，对促进乡村振兴发展起到了很大的推动作用。”

复古建筑展示老街美食文化魅力

为更好地向大众展示和传承正果老街美食文化魅力，这次美食汇的主会场设在正果老街。记者看到，老街建筑复古，尽量还原了正果旧时的古建筑风格和样式，一家家小店商铺向广大游客展示正果老街文化的发展历程，及创新传统美食体验营销模式，不少游客在此参观、拍照留念，流连忘放。游客潘女士告诉记者：“美食汇的主会场设在正果老街，我们在品尝美食的同时，还能看看这里的古建筑风格，感受古镇的独特韵味，了解了古镇的独特文化，真的是集吃喝游玩赏为一体。”

加入粤菜师傅工作室新名片

今年的美食汇，最为之瞩目的亮点就是粤菜师傅工作室了。继全省首个粤菜师傅工作室落户从化后，增城粤菜师傅工作室在这次美食汇于正果镇正式挂牌落户，成为了乡村美食的传播推广和粤菜师傅的技艺传承的重要平台。这里不仅有广东省食文化研究会会长、著名美食家庄臣担纲主持，专家团队里还有中国烹饪协会副会长、广州酒家集团名誉董事长温祈福、广东省食文化研究会执行会长利永周、米其林一星餐厅总厨黄景辉、郭元峰、梁健宇、广州老字号“陈添记”的第二代传承人陈本明等中国烹饪大师。同时，该工作室还将作为广州电视台“百味广州”栏目的拍摄制作基地。

在美食汇活动期间，一大帮特级名厨为游客下厨，所有美食即做即食，现场美食免费品尝，每一位来到现场的人，此刻都摇身一变成为了美食家。记者在粤菜师傅工作室看到，美食新鲜出炉,名厨切块摆盘,来到这里的食客都放松束缚的裤头，因为在色香味俱全的美食面前，稍慢一步，盘子就被清空了。

粤菜师傅工作室现场除了有美食吃，展览的创新菜式是工作室的另一个亮点。在工作室的美食展位区，孔雀雕刻、茨菇塔、果酱画梅兰竹菊、大盘蛋散、孔雀开屏、糖艺白天鹅、五色糖不甩、手工芝麻糕、大碗云吞等等引人驻足观赏、拍摄。游客张小姐一脸满足地说：“在这里逛一圈、吃一轮，不仅是味觉的满足，就连视觉也是无比的享受。”

亲子互动体验制作民间手工美食

“妈妈你快看！我们的南瓜饼做好了！”一名7岁的小男孩兴奋地把自己和爸爸一起合作做好的南瓜饼举到妈妈的面前，而他妈妈马上按下手机相机快门，把两父子第一次亲手制作的乡村美食及成功后的笑容定格瞬间。

今年正果美食汇为游客专门设置了一个亲子互动体验区，体验区上配备了饼模、木槌、木杵、面粉、米粉、糖、馅料等工具和材料，可供有兴趣的亲子游客前往亲自体验制作炒米饼、紫薯角、南瓜饼等乡村美食，而一旁则还有民间手工美食制作师傅为游客讲解制作的步骤及技巧，不少游客踊跃体验，现场一片欢声笑语，成为了美食汇上的一道亮丽风景线。

行业大咖齐聚畅谈 正果乌榄产业化之路

正果乡村旅游美食节自2014年首次举办以来，正果镇的知名度和美誉度大大提升。今年，作为以传承和复兴本土文化为己任的民间公益团体的增城古村之友，也希望利用自身资源和优势，参与到今年的美食汇当中。

美食汇上，正果镇人民政府与区古村之友协会共同举办了主题为“发展乌榄传统产业，助力正果乡村振兴”的广州正果乌榄产业发展圆桌论坛，邀请了国家级非物质文化遗产榄核雕刻工艺雕刻高级工艺美术师、国家非物质文化遗产项目广州榄雕的市级代表性传承人、广州市工艺美术大师伍鸿章等人前来探讨。

论坛上，专家们认为，增城乌榄栽培历史悠久，明代嘉靖十七年（1538年）的《增城县志》就有记载。目前在正果、荔城、增江、朱村等镇街，成千上万棵的乌榄古树存留至今，其中正果镇的乌榄古树分布最为集中、数量最多，尤显可贵。每逢收获季节，正果乌榄经过粗加工后转销广东潮汕地区和江苏、浙江等地，产量供不应求，经济效益可观。对此，大家积极建言献策，深入探讨正果乌榄“产业+旅游+文化”发展之路，并提出了提升乌榄的产业价值、发挥乌榄的艺术价值、放大乌榄的带动效应等建议，进一步推动乌榄文化及乌榄深加工产业的发展，助推正果乡村生态文化旅游。

星空音乐点亮正果的夜晚

人们在美食汇期间，白天除了可尽情品味地道美食，亲身体验制作民间美食的乐趣外，到了晚上还可以享受了到视觉和听觉的盛宴。12月15日至16日连续两个晚上，罗兰首届华南音乐节在正果倚丰营地举行，一个个精彩节目轮番上演，音乐嘉年华、星空乐园、帐篷露营观星等丰富有趣活动让美食汇的夜晚热闹非凡，2018广州市乡村美食汇在歌舞狂欢中顺利结束。

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