两年后广州要培养逾百名粤菜名厨广州市“粤菜师傅”工程实施方案印发，至2020年打造10条以上旅游美食精品线路

南方都市报 2018-11-21 06:30

[摘要]广州市“粤菜师傅”工程实施方案印发，至2020年打造10条以上旅游美食精品线路

南都讯记者王道斌实习生易英子广州将如何打造“粤菜师傅”？相关实施方案已出炉。日前，广州市人社局、教育局、旅游局、农业局、商务委联合印发《广州市“粤菜师傅”工程实施方案》(下称《方案》)，明确到2020年，全市力争打造10条以上旅游美食精品线路、培养100名以上粤菜名厨、100家以上粤菜名店。同时，粤菜师傅创业将获一次性创业补贴。

打造一批“粤菜师傅工作室”

根据《方案》，将深入开展“百厨百店”行动计划，大力挖掘、推广乡村本土特色菜式、特色宴，并打造一批“粤菜师傅工作室”，充分发挥其引领、辐射、交流作用，成为乡村烹饪人才发展摇篮、传承创新基地、交流互动平台。此外，打造一批乡村粤菜美食旅游景点和乡村粤菜美食旅游精品线路，到2020年，全市力争打造10条以上旅游美食精品线路，培养100名以上粤菜名厨，100家以上粤菜名店。

为了实现以上目标，《方案》明确，到2022年全市设立一批粤菜师傅培(实训)基地，并加强远程职业培训网络平台建设，对城乡劳动力免费提供粤菜烹饪远程职业技能培训。支持院校、培训机构聘用知名餐饮企业粤菜师傅担任专、兼职教师，扩大招生和培养规模，提高粤菜烹饪技能人才培养能力。到2022年，全市力争建设两个粤菜烹饪技能人才省级重点和特色专业。

同时，《方案》称，培训计划将纳入当地劳动力技能晋升培训年度计划，培训补贴在促进就业创业发展资金中列支。建立完善粤菜师傅相关的职业资格评价、职业技能等级认定、专项职业能力考核、行业企业岗位要求等评价体系，组织推动开展具有地方特色粤菜烹饪技能标准开发和粤菜师傅评价认定工作。

粤菜师傅创业将享创业资助

为了拓展粤菜美食就业创业渠道，《方案》表示，将依托乡村旅游资源，支持粤菜师傅回乡开办农家乐、小餐馆或外出创业发展。对粤菜师傅创业人员及其创办的经营主体，按规定申请享受一次性创业资助、租金补贴、创业带动就业补贴、创业担保贷款及贴息等创业扶持政策。

而对属于灵活就业、符合条件的粤菜师傅就业困难人员和院校毕业生，及创办企业吸纳建档立卡粤菜师傅贫困劳动力等就业困难人员就业的，按规定落实社会保险补贴、岗位补贴等就业扶持政策。鼓励有条件地区依托粤菜师傅创业项目开展就业见习、实习实训等工作，并适当给予资金补助。

此外，建立粤菜师傅就业创业信息库，加强与用人单位的沟通对接，开展职业介绍、职业指导、政策咨询等就业服务，定期组织开展粤菜师傅专场招聘活动，对有求职意愿的优先向本地区用人单位推荐，促进市场供求对接匹配。

《方案》还提出，对于具有较高技艺技能、在粵菜行业有影响、在粤菜烹饪技能传承中作出突出贡献的优秀粤菜师傅，优先推荐申报“中华技能大奖”“全国技术能手”“南粤技术能手奖”和政府特殊津贴等奖项。对行业内公认、厨艺精湛的粤菜师傅首席技师，优先推荐认定南粤首席技师。择优推荐申报国家级技能大师工作室，并按政策予以相应资金扶持。

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