“黄牛仔”迁新址推“新菜”
禾虫季里吃禾虫
禾虫通常栖息于沿海或河口的浅滩上，它的蛋白质和脂肪含量较高，所含氨基酸种类齐全，有消肿益气之功效。《见食禾虫有感》中说到：“一截一截又一截，生于田陇长于禾；秋风鲈鲙寻常美，暑月鲥鱼亦逊他。”可见禾虫在粤人中受欢迎的程度。民众镇位于珠三角的出海口，咸淡水交界处，土地肥沃，水质尤佳，为禾虫的生长提供了良好的环境，所以每年的农历八月后是民众人吃禾虫的最佳时节。一到禾虫季，店内的砵仔禾虫和生炒禾虫特别受欢迎。生炒禾虫则是用生禾虫配合韭菜花、炸粉丝一起炒成，禾虫最是娇气，很容易爆浆，所以最考师傅功夫。禾虫香脆，韭菜花清香爽口，也适合民众人喜爱香口菜式的饮食习惯。
秋高蟹肥蒸肉饼
秋天是蟹儿最肥的时候了，很多蟹都有蟹黄，所以开边的膏蟹都有着金黄的内核。把肥美的膏蟹铺在手工肉饼上蒸，蟹鲜甜的汁液流到肉饼内，让肉饼提鲜，可谓鱼与熊掌都可兼得。
龙虾跳出寻常味
平常制作龙虾的手法不外乎芝士焗、蒜蓉蒸或避风塘炒，略显单调，但这道菜一上来就很有派头。波龙相迎而设，有双龙戏珠之意。师傅用了避风塘炒虾脚；再用蛋白清炒龙虾肉，名曰芙蓉炒虾球；然后来一份龙虾蛋挞，尽显豪气，单是卖相已让人垂涎欲滴。
姜蓉更显鲈鱼美
淡水鲈鱼海上鲜，这道菜用的是腌制了一夜的鲈鱼，这样鱼身的肉更为紧致。用姜蓉来蒸去除了鱼的腥味，姜的微辣透于鱼肉当中，相当下饭。加之鲈鱼的碎骨少，减了去骨之繁。
金汤薏米重养生
金汤薏米海鲜汤是店家特别推介的一道养生汤，受到男女老少的欢迎。海鲜含有比较高的蛋白，营养价值很丰富，对身体健康有一定的益处，有补血补气、健脾养胃、抗衰老、增强免疫力的功效，再配上养生五谷杂粮同翅汤一起煲的汤底搭配，色泽金黄，用一个个小汤盅盛载，更添贵气。
脆皮叉烧滋味浓
脆皮叉烧可算是民众的特色菜了，烤制时可是费一番功夫。端上来的脆皮叉烧外皮酥脆，肉质肌理分明，吃起来又与花叉烧相类似，肥而不腻，透着烤制的肉香。
除了特色正菜外，黄牛仔还在早茶方面有不少新品推出，如黄牛仔一品肠、参汤四色虾饺、桂花南瓜冻等都是高颜值又可口的茶点。
文/图 通讯员 康雪涛
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