广东省“节约餐饮消费调查”报告发布 “爱面子讲排场”人情宴请最浪费

中山日报 2020-10-29 09:08

图/新华社今年9-10月，广东省消委会联合中山市消委会等开展了“节约餐饮消费调查活动”。调查结果显示，总体上广东省消费者节约餐饮观念较好，但受“爱面子”“讲排场”等传统观念影响，在人情宴请等特定场合餐饮浪费仍然较为突出。

■广东省消费者节约餐饮的意识及习惯总体偏好

本次调查采用线上问卷调查及志愿者体察两种方式进行，问卷调查主要是了解广东省消费者在节约餐饮方面的认知、态度、行为等，最终共获取有效问卷样本4207份；体察环节则是志愿者以实地体验式消费的方式，了解餐饮企业在制止餐饮浪费方面的情况，最终获得有效样本150份。

广东人不仅爱美食，而且一直有“剩菜打包”的节约习惯。本次调查结果反映，广东省消费者节约餐饮观念总体较好。在用餐环节，七成受访者表示会适量适度点餐，51%受访者会先适当少点一些，不够再加点；八成多（86%）受访者较少出现剩菜，其中从没出现剩菜的占29%，每次都会剩菜的消费者仅为3%。餐后环节，约九成消费者表示剩菜比例在30%以下，其中剩菜比例在10%以下的消费者占52%。而出现剩菜时，超半数消费者会选择打包带走。认知态度方面，消费者普遍对餐饮浪费持批判态度，认为其有违勤俭节约的传统美德（56%）；是一种不健康消费现象（55%）；造成生活垃圾污染，增加社会负担（53%）；危害粮食安全（48%）。

■因爱面子，人情宴请餐饮浪费相对突出

从问卷调查结果来看，受传统观念影响，消费者在一些特定场合餐饮浪费仍然较为突出。

一是人情宴请最浪费。调查问及最常出现餐桌浪费的场合，消费者表示针对人情宴请的餐饮场合最为浪费。其中，婚庆、寿、丧宴占63%；商务宴会占56%。其他还包括：单位聚餐占49%，亲朋好友聚餐占37%，会议培训用餐占29%等。

二是人情宴请多不打包剩菜。近半数（48%）消费者表示因请客不好意思打包，反映人情宴请场合容易不打包剩菜。

三是节约意识不足和爱面子是浪费主因。针对造成餐饮浪费的主要原因，54%的消费者认为是节约观念不强，51%的消费者选择“讲求面子，菜品数量宁多勿少”。

■经营者落实餐饮节约主体意识不强措施不多

综合消费者反映及志愿者体察的情况来看，广东省大多数餐饮企业在制止餐饮浪费方面仍然存在不足，距离社会期望还有一定差距。一是宣传方式单一、力度薄弱。42%餐饮经营单位未开展节约餐饮宣传。其余最常见的是张贴宣传标语占47%、在餐桌上放置提示牌占16%，利用电子屏幕进行宣传占7%。二是经营层面节约措施不足。尽管各方大力推动，仍有42%的餐饮经营单位在经营方式上未采取任何节约措施，只有少数餐厅提供不同规格形式菜品（38%）、按人数设置套餐或组合套餐（20%）等。

本报记者王伟通讯员谢辉

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