东莞餐饮业危中寻机逐步复苏 2020年，东莞市连锁餐饮发展促进会50多家会员单位在全国新开了400多家门店
一场突如其来的新冠肺炎疫情打乱了全球经济的节奏，也给餐饮行业带来了重创。
疫情之前，东莞运河边有一家灶火煮鱼的馆子，味道不错。我和朋友们不时就会相约一起过去解个馋。疫情发生之后，好几次我开车绕过去，想看看老板开门了没有，但每一次都是失望而归。
在疫情的巨大冲击下，有不少我们常去的馆子、小店去年春节之后再没有开门。
好在，寒冬终究要过去，春天一定会来临。
3月中旬，东莞餐饮领域开始有序恢复限制性堂食，我们逐渐走出家门，重新拥抱美食，餐饮从业者也终于见到了黎明前的曙光。
关键词：
危·机
释义：民以食为天。2020年，受疫情重创的东莞餐饮业在“乐购东莞”、《寻味东莞》的助推下，“危”中寻“机”，逐步复苏，为东莞经济“负转正”增添了一个个亮眼的注脚。
餐饮企业已全面恢复
4月23日，“乐购东莞”之餐饮品牌系列评选活动榜单出炉，评选出了100家优秀餐饮企业，发放消费补贴，让市民吃到放心、熟悉又优惠的美食。1亿元消费券、1亿元酒店保险、5亿元优惠让利、7万部手机优惠购着实诱人，为东莞几乎停滞的消费按下“快进键”。参与其中的我欣喜地看到，这样一场活动不仅增强了广大市民走出家门、走进餐厅消费的信心，也帮助了餐饮行业快速复苏，恢复繁荣。
2020年端午节前后，一个把东莞烧鹅、荔枝、黄油蟹拍成大片的纪录片——《寻味东莞》火了。远在杭州的朋友，打了“飞的”来东莞找我寻觅《寻味东莞》同款美食，真真吃得痛快，玩得欢快。这部纪录片把东莞味道美名传扬的同时，也为整个东莞餐饮行业注入一剂“强心针”。
岁末年终，又到了预订年夜饭的时节。这几天，我打电话到好几家餐厅预订除夕当天的团年饭才发现，晚了晚了。
不死心的我，找到了东莞老饭店副总经理孙涛想办法，得到的答复果真如此，“除夕中午和晚上的包房早就订满了，大厅的位子也已经订完了，晚上7:30以后还有办法。”
看来，东莞的餐饮行业恢复得不错呀！
一家两家说明不了问题，我找到东莞市连锁餐饮发展促进会秘书长徐波，从他那里拿到了一组数据——2020年全年，东莞市连锁餐饮发展促进会50多家会员单位在全国范围内新开了400多家门店，仅东莞区域就新开了78家门店。东莞区域会员单位2020年同期新开门店数量已经赶超2019年全年的66家。“大家对未来餐饮行业走势比较乐观，加大投入，积极应对。”徐波的观点令人振奋——时至今日，协会内的连锁餐饮企业已全面恢复。
依稀还记得，2020年1月24日，除夕。我在酒店预订了海鲜大餐阖家欢聚。与往常客座满堂、等候排位的火爆现场不同，除夕当天整个大厅就只有我们一桌客人。往年最火爆的早茶也门可罗雀，到店客流量出现断崖式下降。
餐饮企业把握机遇
果敢拓店逆势而生
危中有机，拼搏而生。新冠肺炎疫情虽然给餐饮企业带来了重创，但也催化了行业格局的优化和改变。内功强的实力餐饮品牌，在这场危机中把握机遇果敢拓店且实现了逆势而生。
2020年，喜茶在东莞新开了8家门店；真功夫在全国范围内新开了将近100家门店；蒙自源在全国范围内新开超过150家门店。东莞市连锁餐饮发展促进会会员企业在全国范围内新开门店数量达400多家，目前协会内会员企业门店总量已超过6500家。
徐波打开数据图表为我细致讲解——从东莞的数据来看，十家样本企业，2020年新开门店数量是78家，这个数字比2019年全年的66家多了12家。这组数据很有说服力，说明大家对未来餐饮行业走势比较乐观，加大投入，逆势而上，积极应对。
2020年，喜茶在东莞的拓店数量达到8家。从2013年5月在东莞开设的第1家喜茶，到2020年开设的第16家喜茶，去年短短1年时间喜茶在东莞区域的拓店数量已经可以与过去7年间开设门店的总数持平。这样的拓店速度和魄力，刷新了喜茶在东莞区域的纪录，也彰显了喜茶对新茶饮行业前景的看好和信心。
“后疫情时代”连锁餐饮品牌势如破竹，老牌粤菜品牌表现如何？
2020年12月19日，东莞老饭店在君尚百货开设了一个全新的品牌店——小东莞。亲民的价格、老饭店的出品，一经开业就吸引了不少东莞街坊到店捧场。与传统粤菜酒楼不同，这里的定位更时尚，更年轻化。12月29日13时，我走进店里发现，这里人声鼎沸、座无虚席，想要坐下来品尝仍需排位。我不仅感慨东莞的消费力十足，东莞的餐饮行业正逐步复苏。一家家承载着东莞市民美食需求的餐饮企业，为东莞经济“负转正”增添了一个又一个亮眼的注脚。
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