一碗肉燥面 藏着深深爱
鲜花、钻石、法餐……这些爱情的象征物，在每个人的心里分量都不一样。表达爱的方式有很多种，比如马林，每当妻子嘴馋的时候，不管多晚多累，他都会戴上围裙，亲自下厨，给妻子做她最爱吃的麻辣肉燥面。
这麻辣肉燥刀削拌面，可是马林的拿手好菜。面条有多种做法，可炒食、汤食或拌食，热腾腾的汤面一吃就大汗淋漓，炒面太油吃多容易上火，而拌面则是马林认为吃夜宵的最佳选择。“她是四川人又是个吃货，夜里饿的时候吃上一小碗拌面条，香口也不会太油腻。”
比起大块的肉，马林更喜欢肉燥。他告诉记者，香喷喷的肉燥拌着面一起吃，口口都吃得到肉燥香，做法简单却极具吸引力。“食材准备起来很简单，就是新鲜的猪肉，剩下的就是调味的事儿了。”除了猪肉，辅料也是常见的洋葱、小葱、大葱、豆瓣酱、甜面酱、冰糖碎、料酒、酱油和菜籽油等。
“把所有食材准备好以后，先清洗干净沥干水分，特别是小葱，要下油锅炸，所以一定要沥干水分再下锅。”马林提醒说。
马林热锅后，先倒菜籽油，过了一小会儿，中小火油温上来了，他用筷子伸进油里，看见筷子尖处冒起小泡了，他便下葱段慢慢地炸。趁着在锅里炸小葱段的时间，马林又将洋葱和大葱段切碎丁。“这儿有个小窍门，是我跟我妈妈学的，切洋葱丁时将刀用热水冲冲，再来切洋葱时就不会那么辣眼睛了。”
没过多久，小葱段就被炸至褐色了，小葱也随之变得干枯。“将小葱段沥干油，夹出来，锅里留下葱油，这个才是精华。”随后，马林开起中小火，接着煎炸洋葱丁和大葱末，中间不断翻动，直到洋葱碎也变色，便开始加入猪肉末炒香变色。马林边炒边解释，“加入一勺豆瓣酱、两勺甜面酱、料酒和酱油，继续翻炒，记住火候要控制，用中小火就可以了。太大的火候容易焦。”
渐渐地，空气里开始弥漫着肉和酱料渗出来的诱人香味。“这时再加一勺冰糖碎，再倒点儿开水，水没过食材就行了。还是用中小火一直熬煮至汤汁浓稠，中间要不断翻炒，以免粘锅。”眼见这一锅香喷喷的肉燥汁水快要收好了，出锅的时候马林就把肉燥淋在煮好的刀削面上拌匀，清爽的面条配上鲜香的肉燥，一吃就停不了口。
“我们都是老夫老妻了，对爱的表达会更多体现在生活上。”马林笑着告诉记者，自己称不上是一个做菜能手，但他愿意尝试不擅长的事物，因为这是他对于爱的理解。“年轻的时候谈恋爱，是因为有很多共同的兴趣和爱好，但婚姻就不一样了，需要包容、体会彼此的不同，像我妻子很爱吃辣，我就一般般，但我可以做给她吃，陪着她吃。”一碗香喷喷的麻辣肉燥刀削面里，藏着马林对妻子细水流长的爱。
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