浪漫告白甜品 套牢TA的心

东莞时报 2019-05-18 10:39

手工巧克力 本版图片均由东莞时报记者 李梦颖 摄切分修整边缘饺子皮芝士薯泥涂抹酱叠在一起卷起来成型煮制白凉粉水果切丁水信玄饼加入炼奶忙碌中的蒋莎莎

即将到来的“5·20”,打算如何向心爱的人表白心意?

对于美女甜点师蒋莎莎来说,亲手做一款寓意浪漫颜值又高的甜品,不必太复杂的做法,也不用多名贵的食材,只需花点时间用点心思,就可以把爱情的甜送进嘴里,征服了TA的胃又能套牢TA的心。

喜欢甜甜蜜蜜就送手制巧克力

来自四川的蒋莎莎也有过暗恋的人。“单相思的感觉虽然酸酸的,但回味却是甜甜的。”蒋莎莎描述道。

青春时代的朦胧爱,最好的时光是在自习课上:你在看书,我在看你,不同的内容,却一样用心。那时的蒋莎莎曾想过,把自己的这份用心做进食物里送给对方。“我自己特别爱吃,所以很想自己动手做一款好吃又好看的甜品送给喜欢的人。”蒋莎莎笑着说。

萌生了学做甜品的想法以后,从中学毕业后的蒋莎莎,毫不犹豫地报考了西点专业。如今的她,已经成为了“歌兰手制”的一名甜点师。“甜蜜的动力让我成为了更好的自己,如果再次遇上让我倾心的人,我想我已经准备好了。”

对于告白的场景,蒋莎莎幻想过好多次:在一家温馨、安静的咖啡馆里,听着轻轻的音乐,和心爱的人吃着微甜的巧克力,告诉他这是自己亲手做的。“对于下厨新手来说,做巧克力会是一个不错的选择。巧克力最像恋爱的味道了。”蒋莎莎说。

第一次做巧克力,不必感到太有压力。蒋莎莎告诉记者,手工巧克力的食材很简单,只需要挑选一款自己喜爱口味的巧克力和冻干水果。“要纯的巧克力,不要有果仁的。”她提醒。

把买回来的巧克力切成丁,放进碗里。再用微波炉,选择中火,叮3分钟左右,如果巧克力没有完全融化,就再叮30秒。“加热好了以后,要先拿出来用筷子搅一搅,按道理来说3分钟是会全部融化的,但每个人在家里用的巧克力数量不一样,所以如果你看到巧克力没融化,就再叮30秒,短时间内多次加热,这样加热巧克力不容易焦。”

这时找一个自己喜欢的模具,“最好塑胶或者是硅胶的模具,这种质地的模具比较柔软,做的时候容易脱模。”把融化后的巧克力放入模具里,在表面放上自己喜欢的冻干水果。“像冻干的草莓、黄桃片、柠檬片都可以,看自己喜欢,也有人会放腰果。但注意一定要是干的,因为巧克力和湿的食物融合不了。”

要开始凝固巧克力了。把装饰好的巧克力放进冰箱的冷藏室,时间控制在3到5个小时,直至巧克力完全凝固。“凝固的巧克力脱模以后,要用热刀才能将它切开,切的时候先用热水烫刀。至于巧克力的形状,这就看自己喜欢了,可以切成块状,也可以切成条状。”

把巧克力打包装盒,一份得体又甜蜜的礼物就做好了。“送给心仪的对象就特别适合。”

玫瑰薯泥芝士卷代表热恋和浪漫

如果对食物的颜值情有独钟,蒋莎莎给出了自己的一个新想法:玫瑰薯泥芝士卷。“玫瑰花的花语是热恋、激情和浪漫,除了鲜花,体现在食物上我们就可以做成玫瑰花卷。食材同样简单,就是饺子皮和饺子馅儿,馅儿的口味可甜可咸。”

蒋莎莎就喜欢做成甜味。“做玫瑰卷我们先做馅儿的部分,也就是先做芝士薯泥。”把一个番薯用刀切成0.5公分后的薯片,放进碗里备用。接着在碗里倒水,然后套上一个保鲜袋。放进微波炉选择大火模式,叮8至10分钟,“你可以看到拿出来的薯片就是熟透的状态,这时我们就可以开始调味了。”

在装有熟透薯泥的碗里放入少量糖、奶粉和黄油,“如果没有黄油可以放玉米油等没有味道的油,但不要放豆油。”用叉子边调味边搅拌,搅拌均匀后尝一下味道,根据自己口味可以进行二次调试。最后取四分之一个苹果,洗干净切成小丁,和到薯泥里面。“这样的薯泥吃起来会更清爽,脆脆的口感也会特别讨人喜欢。”

至于玫瑰花卷的花瓣部分,没想到看起来精致,做起来原来很简单。蒋莎莎向记者演示,只见她将四张圆形的饺子皮,叠在一起排成一列,然后把芝士薯泥涂抹在饺子皮上,将饺子皮对折,再从边缘开始卷起来,玫瑰花瓣儿就成型了。“做好的玫瑰花卷可以蒸熟也可以煎熟。”蒋莎莎瞬时热起了锅倒入冷油,将花卷放进去中火煎两分钟,看到底部变成了金黄色,就倒水没过三分之一,调成中大火。“等到水快要干的时候,再变成大火,直至水全部收干。”

晶莹剔透的水信玄饼像热恋中的脸颊

水信玄饼是来自日本的一种传统小吃,因为有着温润的弧度,如水一般的口感,加上外表溢满了少女心,在近两年都受到不少食客的喜爱。在蒋莎莎看来,晶莹剔透的水信玄饼就像是热恋中的女生脸颊,白里透红,让人忍不住想亲一口。“如果男生想送一款甜品送给女生,水信玄饼就很不错。不仅样子讨人喜欢,卡路里也很低。”蒋莎莎大方分享了做水信玄饼的食材比例:白凉粉15g,白开水450ml,白糖15g,适量新鲜水果或者可食用的花瓣。

先把白凉粉和白糖倒进锅里,倒入小半的热水,用勺子搅拌至融化,再倒入剩下的热水,继续搅拌,然后开小火,煮至微微沸腾。“大火很容易焦,煮过的话白凉粉会凝固不了,用小火最安全。”

可以开始准备模具,“可以是家里的冰格,或者软的硅胶模具都可以,这都是比较容易脱模。”

蒋莎莎先在模具里倒入一半高度的凉粉液体,“如果用细网筛能过滤一下液体再倒进模具里会更好,这样出来的成品会更透明。”

这时把水果或者花瓣倒进模具内的凉粉液体里,然后再往模具里倒入凉粉液体直至加满。“最后放进冰箱里冷藏30至50分钟,直至完全凝固。吃的时候可以加炼奶、蜂蜜。”蒋莎莎说道。

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