东莞故事 订单数量多,村民提早包粽子

羊城地方 2019-04-17 09:28

道滘裹蒸粽需用柴火滚煮

刚出锅的裹蒸粽

道滘裹蒸粽选用上等咸蛋黄、绿豆、五花腩肉等

村民已开始忙着包粽子

文/图 羊城晚报记者 余晓玲

通讯员 赖惠芳 叶月琼

裹蒸粽,是东莞市道滘镇的一大特产,驰名千里。近日,记者走访道滘镇各村发现,不少村民已开始动手,忙着包粽子。虽然距离端午节还有一段时间,但他们已经接到不少订购裹蒸粽的订单了。

家住道滘镇昌平村的娴姨,每年端午节都会亲手包制裹蒸粽给自己食用,并送给亲朋好友品尝。由于味道好,很多亲友的朋友尝过之后,都想让她帮忙包。娴姨告诉记者,裹蒸粽的制作工序繁多,蒸煮时间长,每天制作的数量有限,为了保证粽子的新鲜,娴姨在接到订单后才开始制作。去年端午节期间,由于订单数量多,娴姨都忙不过来,粽子供不应求,今年吃货们吸取经验,早早催促娴姨开炉制作。

在现场,刚煮熟的裹蒸粽芳香四溢,粽香扑鼻。不时有市民循着粽香前来咨询购买。娴姨表示,去年已经忙不过来,估计今年需求量更大,除了家人一起做,还会叫上亲朋好友、街坊邻里前来帮忙。

据介绍,正宗的道滘裹蒸粽选用上等咸蛋黄、绿豆、五花腩肉、糯米,加上蒜蓉、沙姜、五香粉等调味品配制,再用棕叶包好,绑上东莞咸草,经沸水浸泡、柴火滚煮6小时以上制成。

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