【东莞市肥仔秋食品有限公司】 一心一意做莞式腊味

广东省著名商标“肥仔秋”腊味品牌始创立于1980年。一直一心一意做莞式腊味的东莞市肥仔秋食品有限公司（“下称肥仔秋公司”）坚持把产品质量放在首位，以做良心食品为宗旨，对于“肥仔秋”来说，良心与品质绝对不会只挂在嘴上与墙上，而是扎扎实实落在材料选择、工艺流程及工作细节上。

为了保质保量，“肥仔秋”公司从源头上的选才就开始“下苦功夫”：无论产量多大，坚决采用当天宰杀的新鲜土猪肉，因为此时猪肉仍有暖气，味道特别鲜；采用剁肉机不用搅肉机，是为了不破坏肉的纤维，保持肉的鲜味；仓库装满了不同年份的汾酒，坚信优质的特醇汾酒做出来的腊肠才好吃；选用一年时间酿造的生晒酱油等等。一直想办法寻找更好的食材，为的就是让产品保持了腊味制品的鲜美口感，让客户在吃的第一口的时候就对其品牌印象深刻。

“肥仔秋”公司除了严抓食材的管控与品质，更加严抓食品卫生安全。他们对厂房卫生的要求近乎苛刻，比如严格要求车间员工必须戴帽子和手套作业，不许留胡子和指甲，进入生产车间之前必须要洗手消毒。而且生产前后有严格的冲洗流程——先用清洁用品再用高压水枪冲洗后，再用高压气枪吹干。

董事长钟松焕每天早上5点到车间检查，专门看死角、用手摸、用鼻子闻。久而久之，员工们讲卫生便成为一种习惯。他认为，作业讲不讲卫生，只要私底下问员工就清楚，如果要求不高，员工肯定会透露出去，可肥仔秋绝对经得起考验。

“肥仔秋”也不会因为成本而影响食品质量。曾经，新设备买回，清洗机器用了400斤猪肉，他们就将其全部拿去喂鱼，不让这些肉流入市场。同样，也从不把做腊肠的碎料收起来重新灌肠。

一般的食品企业不敢带人进车间，“肥仔秋”的腊肠生产线属于开放式的，参观者通过透明玻璃可以管窥整个生产过程。相信每一位来到此厂参观的市民，都会对这里出产的腊味安全卫生充满信心。“安全、质量就是企业的生命，要让一直支持肥仔秋的消费者对我们的安全卫生充满信心。”钟松焕表示。

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