“粤菜师傅”工程助推传统潮州菜开辟创新传承路千年养生潮州菜 今朝更潮

潮州菜大师方树光创新烹饪技艺受访者供图

总策划：刘海陵林海利

总统筹：孙璇罗韬

总执行：马汉青施沛霖李青

版式统筹：刘苗

文/图羊城晚报记者蚁璐雅王漫琪

通讯员洪志滨胡健

常言道：“食在广州，味在潮州。”已有千年历史的潮州菜以精工烹制、适时养生、选料广博而闻名，潮籍华侨“往来东西洋，经营南北行”更使潮州菜能博采海内外名菜之长，日渐发展为享誉中外的高端菜系。近年来，随着“粤菜师傅”工程的深入推进，传统潮菜烹饪技艺推陈出新，而潮菜厨师也成为许多年轻人创业和再就业的不二之选。

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