茶乡“宣传大使”黄柏梓
本报记者李欢欢
潮安区凤凰镇是生产茶叶的专业镇，种茶历史悠久，茶叶品质优良，是中国乌龙茶（名茶）之乡。这里有一位远近闻名的老茶人，他对凤凰茶了如指掌，被誉为“凤凰单丛第一人”，是广东省茶文化研究专家，中国国际茶文化研究会会员，他便是黄柏梓。黄柏梓长期从事茶叶劳作，几十年如一日，致力于推动凤凰镇茶产业的发展与茶文化的传承。
扎根茶乡宣传茶文化
1939年，黄柏梓出生于凤凰镇福南村，自幼他就沐浴在茶香之中，对种茶、采茶、制茶的整套工序流程早已耳濡目染。青年时期，在祖辈的教导和亲邻戚友的指导下，学会了茶道、茶艺，他从此深深爱上凤凰茶。他回忆道，小时候跟奶奶的感情较深，经常坐在奶奶的大腿上，听她读潮汕歌谣、讲神话故事或凤凰山上的故事。讲完故事，奶奶还会经常教育他：“别人不能做到的事你做到了就是有出息。”“奶奶说的这句话，让我铭记于心，我这一辈子都在做关于茶这件事。”黄柏梓告诉记者。
18岁那年，黄柏梓从饶平县第一中学毕业返乡，凤凰公社党委先后安排他到新华书店、凤凰农业中学、凤凰农贸市场工作，都被他婉言谢绝。“我觉得自己就像蜜蜂一样，要到处采蜜，没办法一直在一个地方待着。”黄柏梓说，从小他立志要振兴凤凰茶产业，弘扬凤凰茶文化，最后他选择到村大队当宣传委员。要做好茶文化的宣传者，首先要学好知识，于是他到乌岽山、凤溪青年农场拜老茶农为师，学习制茶传统工艺。在生活中，处处留心观察，详细记录，认真分析，渐渐地熟悉和掌握了茶叶从种植到制作的知识和技术；在工作中，他写作电影新闻纪录片《凤凰茶》、编写幻灯科教片《怎样插茶枝？》等资料，做好茶文化宣传任务。
潜心钻研编写茶文化专著
出生在茶乡的黄柏梓想更系统地学习凤凰茶知识时发现，竟找不到一部完整地记录凤凰茶的专志或史书，这使他萌发了对凤凰单丛茶进行普查的想法，并把茶的有关知识传说整理成册的想法。在新旧世纪交替之际，他开始整理四十多年来所积累的凤凰茶业资料共100多万字的文稿和1700多幅照片，根据拟定的篇目挑选素材，去粗存精，综合编纂。
“那时候，爷爷白天上班，晚上吃完饭就先去休息一会，等到大家都歇下，夜深人静的时候，他就起床编写书籍直到凌晨三四点。”黄柏梓的孙女黄安嫚说。经过数月废寝忘食的苦战，黄柏梓于1999年完成了《凤凰名茶志》初稿，其后对初稿多次修改、补充，又将1959年至2000年在报刊、杂志上发表的许多旧稿，选择收录一些具有代表性、典型性、知识性、可读性的资料，2003年以《中国凤凰茶》印刷出版，共有20万字和180幅彩色照片。这是凤凰镇这一中国乌龙茶（名茶）之乡的首部茶文化专著，具有浓厚乡土特色，国内外茶叶界专家学者给予了很高评价。
“人生如茶。潮州凤凰单丛，茶叶条索紧卷，耐冲耐泡，色、香持久，韵味悠长；做人能屈能伸，艰苦奋斗，日将月就，事业成功。”这是黄柏梓关于茶与人生的感悟。《中国凤凰茶》的出版和业界的评价，给黄柏梓极大的鼓励，随后他又有多本专业书著正式出版。五十余年来，他痴情凤凰茶文化的研究和传播，服务名茶之乡，得到社会各界的肯定和褒扬。2010年，黄柏梓被中国文化学会评选为“感动中国文化人物”，并授予牌匾；他的个人简历和业绩分别被载入《人民日报》出版社出版的《中华名人大典》、香港中国百科文库出版社出版的《中国知名专家学者辞典》等8部大型的传世典籍中。
让凤凰单丛飘香世界
已到耄耋之年的黄柏梓，看起来依然精神抖擞。“前段时间去检查身体，显示血压正常，我告诉别人，身体条件好，离不开茶这个因素。”黄柏梓说，凤凰单丛茶含对人体有益物质达三百多种，具有解渴生津、提神醒脑、去油腻、除腥味、降血脂等功能，既能调节人体生理功能、又有防病保健的特殊功效。
“虽然我年已八旬，体力、脑力、视力比以前减弱，但仍然要践行我青年时期的誓言，把宣传凤凰镇这个名山胜地、凤凰名茶、凤凰人民的勇敢、勤劳、质朴的高贵品质作为毕生的工作，努力写作值得后人阅读的作品，做出值得让人称颂的事情……”如今，黄柏梓依旧爬高山，访农户，勤劳的身影仍活跃在凤凰大茶山里，为凤凰单丛四季飘香、飘香世界而努力。
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