潮安区登塘镇着力发展“一镇一品” 力促“炒仔茶”提质增效
本报记者黄琼
阳春三月春风暖，潮州市各地陆续步入了春茶采摘期。近日，记者在潮安区登塘镇世田村尖岽山蓝家湾生态茶场看到，从茶园到工厂，春茶生产一片繁忙。茶农挎着篮子穿梭在茶垄间摘茶，茶叶加工厂内传统的“登塘炒仔茶”炒制工序有条不紊地进行着，运转的机器在对茶叶进行杀青、揉捻……
登塘镇地处潮安区西北部地区，茶叶种植历史悠久，世田村平均海拔500米左右，雨量充沛，空气湿度大，非常适合茶树生长，全村现有茶园面积3000多亩，年产炒仔茶5万多公斤。蓝福斌是世田村的茶叶种植大户，制作炒仔茶已有将近30年的时间，他告诉记者，自己家的茶园面积有30多亩，按照今年茶叶的长势，一亩大概能摘到茶青100多斤。“近年来政府越来越重视炒仔茶的发展，茶叶的销量跟价格均稳中有升。做成成品后，好的一斤能卖到七、八百元，普通的大概是一百多两百元，预计今年的收成还不错。”
在蓝福斌家的茶叶生产间里，制茶师傅们正在炒制刚摘的茶叶，一股淡淡的茶香弥漫开来。据介绍，传统的“登塘炒仔茶”炒制过程要经历“三炒三揉”。炒仔茶的做法独特，在炒制过程中须用猛火，一炉茶需要用大火炒制15小时以上，期间要不断地搅拌、翻转茶叶，让茶叶均匀受热，不能烧焦。“炒仔茶不用晒青，摘回来之后就可以进行杀青制作，做法比制作凤凰单丛茶简单。”蓝福斌告诉记者，新鲜茶叶杀青要半个钟，随后要进行揉捻、翻炒等多道工序，全程需要20多个钟头，才能制成成品。
由于受炒锅的摩擦，成茶色泽呈铁灰绿，表面起一层薄薄的白霜。炒制后的炒仔茶香气浓郁，回甘力强，而且茶性温厚，不伤胃，现在喜欢喝炒仔茶的人也越来越多。以前当地人用来炒茶的是当地土生土长的茶种，近年来，当地用来炒茶的以白叶单丛茶、水仙茶等茶种为主，炒仔茶口味也呈现多样化，不仅当地群众喜爱，还销往揭阳、汕头、丰顺等周边地区。
据了解，登塘镇炒仔茶近年来呈快速发展势头，至2019年底，全镇种植面积超1万亩，年产茶叶100多万斤，销售额约1亿元。目前，全镇有世田村、大葫芦村、黄潭村、平林村、尧田村、小葫芦村等6个茶叶种植专业村，7个茶叶专业合作社，“一村一品”茶叶专门实施主体2个，全镇从事与茶叶相关产业从业人员约1万人。去年，该镇组织成立登塘镇茶叶协会，并结合相关扶贫政策，加大对“登塘炒仔茶”项目的扶持力度。
登塘镇茶叶协会会长李俊告诉记者：“我们从2019年7月成立茶叶协会，逐步带领茶农走出去，推广擦亮"登塘炒仔茶"这个金字招牌。”他表示，协会接下来将带领茶农走一条可持续发展的道路，通过深加工来提升“登塘炒仔茶”的产品附加值，积极开展对外交流活动，推动茶农、茶企进行规模化生产、销售，促进茶产业振兴发展。事实上，去年，登塘镇有关茶叶企业已研发推出了一系列茶叶休闲食品，有“登塘炒仔月饼”“登塘炒仔老姜茶”“登塘炒仔陈皮茶”等，受到群众的喜爱，收到较好的社会效应。
围绕整体茶产业发展，登塘镇党委政府开拓思路，着眼长期发展道路，着力引导建立“公司+合作社+农户”模式，推动整个茶产业配套全面发展。目前，世田村有九成村民从事炒仔茶生产工作，登塘镇农技站站长驻世田村第一书记柯泽歆告诉记者，通过公司和茶厂来收购贫困户及普通茶农的茶青，统一制作标准、生产标准，朝生态环保、绿色食品等方面对茶叶进行加工、销售，有利于提高产品的质量，增加农民的收入。
如今，在登塘镇党委政府、登塘镇茶叶协会及相关扶贫政策的扶持下，“登塘炒仔茶”发展劲头强势。柯泽歆告诉记者，登塘镇正在着力推进申请注册“登塘炒仔茶”地理标志集体商标，及“登塘炒仔茶”市级产业园项目，接下来要发展“一镇一品”，主要目的就是进行联农惠农，助推茶叶产业加快发展。
登塘镇党委副书记蔡烜表示，接下来，登塘镇将全力推进实施乡村振兴战略，围绕“红色登塘，炒仔茶之乡”这一主题，为实现登塘镇乡村产业振兴绘就发展蓝图，致力于推进登塘镇茶叶产业化、规模化、标准化大发展，用活用足各级优惠政策措施，扶持一批重点企业、金字招牌、行业带头人、标杆产品，寻找一条适合登塘镇自身优势特色的发展路子。
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