“六院”院士孙大文：“我想为中国食品工程树立一面旗帜”
本报记者杨燕芳
“我印象最深刻的是群众游行，特别是展示改革开放以来国家的发展变化时，我几乎热泪盈眶。”回忆起10月1日上午观礼新中国成立70周年盛大阅兵仪式时，华南理工大学教授、爱尔兰国立都柏林大学食品与生物系统工程终身教授，身兼“六院”院士的孙大文仍心潮澎湃。他告诉记者，自己上世纪60年代出生于潮安，小时候经历过很长时间的艰苦日子。“家里几个碗、几双筷子都一目了然，真正的一穷二白。国庆群众游行的一些场景，比如自行车的出现等，把我带回了小时候的时光，也因此更能感受今天美好生活的来之不易，感受到我们国家非常了不起。”
民以食为天。我们今天的美好生活离不开美食。而孙大文，作为世界食品科学与工程和生物系统工程领域学术带头人，在食品冷冻及储藏保鲜方面作出了卓越贡献，引领着世界先进水平。他研发的超快速食品冷却技术，将5至7公斤的熟肉制品，从72℃冷却至4℃，仅用一个半小时，按常规方法则需15个小时；他突破了微波食品解冻技术，创造性地提出了-1℃微波解冻技术在厨电领域的应用，彻底解决了传统微波解冻加热不均匀汁液流失大等世界级共性难题，首次实现了家用微波炉肉类食品一键式快速均匀解冻；他研发的新型物理场辅助冷冻技术，能够控制冻结过程冰晶的形成、增长及其分布，让冬天里吃一颗红壳荔枝成为可能……
成果非凡，但科研的路上并不都是一帆风顺的。“我刚来爱尔兰的前两年非常辛苦，基本上没办法拿到项目。”孙大文告诉记者，因为他当时用的是中文名，没有起英文名。“写项目申请时我用中国名字写多少，就被"枪毙"多少。”一个个落选的项目，却让孙大文更加坚定自己的信念，“一定要把中文名字"秀"出去，让大家知道我是中国人。”他坚持用中文名写申报书，写完再找其他科研人员来当项目的主持人，自己以合作者的身份参与，通过“曲线救国”的方式使申请的项目获批。
直到现在，无论是在什么场合，孙大文报告的第一张PPT一直还是用中英双语展示自己的姓名和所在单位。2010年，他更是将自己的中文名字写进了爱尔兰皇家科学院院士名册上，具有两百多年历史的院士名册上首次被烙上三个美丽的中国方块字“孙大文”。“这是我感恩祖国的一种方式。”他骄傲地说道。
即使身在海外多年，孙大文时刻不忘报效祖国。他曾在国外公开场合表示，“作为一名科学家，我信奉科学没有国界之分的道理，而作为一个中国人，我秉承报国没有地域之别的信念。”（下转02版）
（上接01版）
长期以来，他一直与国内高校合作，在十多所大学担任客座教授或讲学。每次回国讲学，都会把国外最先进的食品工程思想带回国内和大家交流。特别是2011年底他在母校华南理工大学成立了现代食品工程研究中心后，始终坚持把国外的成果和先进技术引进到国内，为国服务。
“我的目标是要在食品工程领域树立起一面旗帜，通过自己的行动和成果告诉大家，即使是做工程研究，同样可以做得很好，同样可以出一流的成果，发表一流的研究论文，以此来改变我国工程学科理科化严重的现象，将中国食品工程研究提高到新的水平，促进我国食品工业的发展。”目前，孙大文已经在国内培养了大量的食品工程人才，团队也增至70多人。
一直奔走于国内外的他，更切身感受到祖国的繁荣富强给自己生活带来的变化。“以前做项目是我去找人家，现在是别人来找我，除了我的科研一直领引这个领域的关系，最重要的是，现在国外的高校、科研机构都争先恐后想和中国进行合作。”孙大文语带自豪地说，“我们国家对科研投入方面非常重视，这跟我们国家的经济发展有很大关系，国外是没办法比的。像现在爱尔兰实验室的设备都是比较老的，咱们国内就不一样，实验室的条件比国外不知道好多少倍。”
此次受邀参与新中国成立70周年系列庆典活动并观礼盛大阅兵仪式，孙大文内心无比激动、无比兴奋，“这次回国，我最大的感受就是四个字：盛大空前。看到我们的党和国家领导人阵容强大、气宇轩昂，看到我们的人民军队兵精将勇、气吞山河，看到我们的人民热情洋溢、安居乐业。作为一名中国人，我从内心由衷地感到自豪！”孙大文告诉记者，在观礼现场，他一直大声跟着音乐唱着爱国歌曲。“旁边的侨胞都给我竖起大拇指，最后大家都跟着我一起唱。我知道，大家都在唱出自己的心声。”
墨子说，国有贤良之士众，则国家之治厚。“在祖国各方面繁荣发展的时刻，我见证了中国学术氛围越来越浓厚，学术成果越来越享誉世界。”对于未来国家食品工程的发展，孙大文坦言，还是要多注重原创性。“现在很多食品工业的设备都是进口的，这些往往都是食品工业发展的关键技术，是卡脖子的问题。我们必须集中攻关，加强创新，创新就要靠科技，创新就要靠原创性。”作为科研工作者和教育者，孙大文希望，自己能在中国新兴食品加工技术、食品安全工程等方面，带领新时代的青年，不断发出中国学术最强音，引领中国科技潮流，也希望通过自己的能力，打破学术壁垒，推动专业人才的跨国家、跨地区、跨领域交流合作，为中国的科技革命提供“智力”支持，为世界各国的协同发展与共同进步贡献中国智慧。
而身为潮州人，作为潮州市人民政府决策咨询顾问，孙大文近年来也欣慰地感受到家乡发生的可喜变化。他建议，潮州要有精准化的发展目标和差异化的发展对策。“要考虑潮州的优势在哪里，比如古城的文化底蕴是我们的优势，食品工业是我们的强项，这些都要实现精准化发展。同时，我们要区别于周边城市，通过差异化发展对策，推动我们家乡经济的长足发展。”
新闻推荐
从人间烟火中挖掘不平凡诗意 “造化真意：林丰俗诞辰八十周年纪念展”关馆展出
林丰俗作品《平田耕春》。林丰俗作品《初晴》。■深圳特区报记者尹春芳造化本指天生地造，万物互化，一派生机的大自然。在艺...