春茶香粥解春困
□ 陈文修
春困者，春日精神倦怠也，是春季多发的一种生理反应。自古以来，对于春困多有描述，如“金地夜寒消美酒，玉人春困倚东风”。“春困葳蕤拥绣衾，恍随仙子别红尘。”等等。
造成春困的原因，主要是气温升高和湿气过重。一方面，换季之后，天气逐渐暖和起来，新陈代谢速度加快，身体各组织的耗氧量增加，使得大脑供氧不足，产生困意；另一方面，春季气候潮湿，让人产生困顿无力的感觉。
如何消除春困呢？最简单的方法，就是从日常饮食中进行调理。中医养生认为，“春气通肝”，而“肝主青色，青色入肝经”。所以春天要多吃绿色的蔬菜瓜果来养肝，使肝气畅通，顺应春日升发的阳气，才能心情顺畅，神清气爽。潮汕自古就有春食叶的传统习俗，对于提神消困有着重要作用。
一碗稀粥解“春困”
有一种四季咸宜、老少均合的潮汕糜，是粥的一类。古人把它称为食物中的“极品”，不论病人、健康人、老人、妇孺及成年人，均可一年四季常用，更是解“春困”的特品。古人认为大米“补脾胃、益肺气之谷”（《本草经疏论》）。自古以来，专门为米粥而写的“粥谱”、“粥记”、“粥经”不计其数，对之极为推崇，被誉为“代参汤”，穷人的参汤。如张耒的《粥记》中就说：“每日起食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与胃肠相得，最为饮食之妙诀。”古人甚至在病人身体衰弱，或在发生热性病之后，各种食物尚在禁忌之列的时候，仍然推荐食粥，以保养胃气。如张仲景《伤寒论》中治感受风寒，服用桂枝汤时，还要病人服薄粥以保养胃气，抗御病邪哩。粥品已成为中国人饮食养生学中的上品，有百利而无一舍。宋代著名文人陆游的《食粥》诗可以为证：世人个个学长年，不悟长年在目前。我得宛丘平易法，只将食粥致神仙。
潮人有食早糜的习惯，早在宋代时,潮州八贤之一的吴子野劝苏东坡食白粥以“推陈致新,利膈益胃”。 早糜可以是白糜，也可用香糜，如：芹菜糜、菊花糜、姜薯红枣糜、胡萝卜粥、菜头糜、百合莲子糜、黑芝麻糜，等等。这些养肝健脾的潮汕糜，都可根据家里现有的食材，或者喜欢哪一味提前备好料，方便制作。
一盅清汤增元神
炖汤相比简单的粥品相对讲究一些，特别是既要口感不错又要兼顾调养效果，在食材的搭配和烹调上确实更费些心思。结合眼下的气候特点，无妨试一试几道健脾的家常便菜：薏莲猪脚汤、金针豆腐瘦肉汤、萝卜鲫鱼汤等。其中：
薏莲猪脚汤
材料：薏苡仁30克、莲子30克，猪脚1只，红枣3枚，生姜3片。
做法：先将猪蹄洗净斩块用沸水稍焯，捞出洗净；红枣切开去核，然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内，加入清水2000毫升和白酒少许，用大火烰沸后改用小火炖约1.5小时后调味即可。有健脾益胃、利湿、壮腰膝，适于解春困乏力功效。
一杯春茶消“春困”
茶叶历来被人们视为延年益寿之品，有“灵丹妙药”之效。中医学认为，春季万物复苏，多阴湿、风寒，人们可以多喝花草茶与水果茶。浓郁芬芳、清香爽口的花草茶，能促进人体阳气生发，有助于发散冬天囤积在人体内的寒邪，又能提神醒脑，消除春困，从而促进机体顺应自然界欣欣向荣的气候环境，有利于提高人体机能效率。
如茉莉花茶，是用特种工艺茶或经过精制后的绿茶茶坯，与茉莉鲜花熏制而成，经过加工后，可以减弱喝绿茶时的涩感，其滋味鲜浓醇厚，更易上口。茉莉花茶既保持了绿茶浓郁爽口的天然茶味，又饱含茉莉花的鲜灵芳香，还具有绿茶所没有的一些保健作用。据《中药大辞典》记载：茉莉花有“理气开郁、辟秽和中”的功效，并对痢疾、腹痛、结膜炎及疮毒等具有很好的消炎解毒的作用。春日常饮此茶，可安定情绪、清肝明目、生津止渴。
在潮人看来，工功茶能助你克服食滞困倦与烦闷，解腻、消食、促消化，因为胃肠调整好了，自然可以恢复元气，起提神作用。工余时停下手中所有的奔忙,沏上一杯清茶，伸一个懒，做一次深呼，在淡淡的香茗里恬静、自然、尽展欢颜。心平气和，万物方静，舒展了，困了矣。
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