寻味咸牛奶
□郑婵美
每次说起咸牛奶，心里便会涌起一丝香香甜甜的幸福感，吃一口咸牛奶，那是我儿时最最难忘的记忆。我的童年时期，物质生活是很匮乏的，所有的食物都是凭票供应，不似现在这般的丰富多样。我的父亲因为工作关系交游较广，每到一个地方工作，总会带回当地的一些土特产让我们品尝。有一年春节，父亲带回的就是咸牛奶。清粥就着咸牛奶，那诱人的奶香，让味蕾久久不能忘却，以至于每顿开饭时都会眼巴巴地盯着那罐咸牛奶看。父亲不忍我变成馋猫，从此后每次回家休息时都会带回一罐。父亲的爱，就如这弥漫着奶香的咸牛奶，有严格更有足够暖我一生的营养在里面。
时隔三十多年，我又重新吃到咸牛奶，心里那份惊喜与激动，实在难以形容。一番打听之后，方知让我念念不忘的咸牛奶就是我们饶平县浮滨镇大新溪村有着百年传统特色的绿色健康食品！
带着向往与寻根，我们几位美食爱好者结伴来到大新溪村，在村民的引导下，走进制作咸牛奶的人家。知道我们的来意后，主人放下手里的活，向我们娓娓道出一个关于咸牛奶的故事。
相传很久以前，张氏的祖先就带着家眷到这里创业了，初到此地的张氏祖先只能依靠出卖劳力养活家人。大新溪有大片的良田与草地，适合养牛。勤劳的张氏，经过努力打拼，省吃俭用，终于也养上两条奶牛，用这挤出来的牛奶去墟上换回粮食养家糊口。
浮滨是饶平中部的一个山区镇，在古代是属于比较闭塞的一个地方，所有的商贸交易，都只能过溪去相邻十多里远的浮山镇赶墟。
在一个淫雨霏霏的日子里，张氏带着刚挤出来的鲜牛奶去赶墟，看着手里的牛奶就好像看到了一袋袋的大米一样，张氏的脸上露出满足的微笑。谁知天不遂人愿，雨虽不大却连绵不停歇，赶墟的人少之又少，直到墟散人走光，张氏的牛奶一瓶都卖不出去，只能垂头丧气地将牛奶带回。
大儿子看见张氏回来，高兴地伸出手迎上去：“爹爹，日过午啦，今天赶墟怎么这么迟才回来，我们等着你的米下锅呢。”
张氏举着手里的奶瓶叹了一口气：“唉，下雨，无人来买牛奶。”接着又问：“咱们家不是还有一点大米吗？”
“最后的一点米今早煮成稀粥了。”张氏妻说。
“地瓜也是粮，煮几个地瓜让孩子们吃吧，大人饿一顿没什么，孩子要让他们吃饱。”张氏看着几个正在长身体的儿子对妻子说。
“牛奶既然卖不掉，放坏了也浪费，不如就让孩子们喝吧？”听见母亲这样说，几个孩子露出高兴的脸色，就差跳起来，因为，自养这两头牛以来，这几个孩子还从未喝过牛奶，不知奶味。张氏看到这情形，点头同意，但转而一想，何不煮开放点盐进去将牛奶当成就地瓜的佐食？于是吩咐：“煮开后加点盐，就让孩子们尝尝鲜。”
张妻生火煮起牛奶，几个孩子在她身边跑来绕去，开心地嬉戏玩闹，其中一个儿子不小心碰到木架子，木架子摇晃起来，架子上的醋恰好洒落进奶锅里，张妻见状赶紧起锅，正在纠结这牛奶还能不能吃的时候，只见锅里的牛奶正在慢慢地团成一小片一小片，张妻用勺子捞起一片放进嘴里尝了尝，味道居然奇美！张妻呼唤起来：“孩他爹，你快来尝一口。”
张氏跟着也尝了一下：“哟，又甜又香！”再捞一片在手里一捏，居然可以捏成团而不散，张氏这一惊喜非同小可，一个念头马上萦绕在他脑海里，这真是“踏破铁鞋无觅处，得来全不费功夫。”也正应了“无心插柳柳成荫”。张氏将牛奶捞了起来，捏成一整块一整块，然后放进盐水里泡，隔天才再捞出一尝，居然美味无比，既保留了原有的奶香味，也有了嚼劲，配稀粥再适合不过。
从此后，张氏便做起咸牛奶作坊，因咸牛奶耐储藏，作为稀粥的佐料，是既美味又富营养兼经济实惠，于是咸牛奶流传越来越广，其工艺制作也越来越精良，成了潮汕及外出潮人的最爱。
原来，咸牛奶还有这么一个神奇的故事，而这则故事展现的是浮滨人勤劳与智慧的结晶。今天的浮滨行，真值！
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