潮州市领导带队调研“潮州菜师傅”工程实施情况 着力打造一批潮州菜名厨名菜名店

本报讯（记者李旸暄）19日上午，市委常委、常务副市长张传胜带队调研“潮州菜师傅”工程实施情况，强调要致力打造一批潮州菜名厨、名菜、名店，把潮州菜做精做优、做大做强，全力擦亮“中国潮州菜之乡”金字招牌。

张传胜一行实地走访了市区部分潮州特色美食示范店。他指出，潮州特色美食示范店是展示潮州菜风采的重要窗口，要把食品安全卫生放在首位，尤其要突出传统特色，增加文化内涵，并根据食客的需求创新研发，让食客爱上“潮州味道”。随后，张传胜一行还到市烹饪协会、韩山师范学院“潮菜传承与创新实验中心”开展实地调研，详细了解“潮州菜师傅”工程实施进展情况，并召开座谈会。

会上，张传胜指出，“潮州菜师傅”工程是贯彻落实省委主要领导指示精神的具体举措，要通过人才建设、标准建设、品牌提升等有力抓手，多向推动潮州菜的传承和创新发展。市烹饪协会要凝聚潮州菜名厨力量，建设潮州菜研究交流平台，加强与国内外业界的学习和交流，不断提升潮州菜厨师技艺水平；要借助互联网平台广泛宣传推介潮州菜，提高潮州菜美食文化的知名度和影响力；要着力培养潮州菜烹饪行业领军人物和高技能人才，全力锻造潮州菜传承发展的中坚力量；要加强校企合作，推动人才技能下乡，推广潮州菜烹饪技术，培养更多高水平的“潮州菜师傅”；要发挥优势，在潮州菜内涵挖掘、标准建设、保护传承方面提供有力支撑，促进潮州菜文化的推广和创新发展。

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