上周是全民营养周，中山市营养专家表示，管住嘴迈开腿是健康的第一步 合理膳食 守护健康

今年5月17日至23日是第7届全民营养周，本届宣传口号为“健康中国 营养先行”，传播主题为“合理膳食 营养惠万家”。全民营养周旨在通过以科学界为主导，全社会、多渠道、集中力量、传播核心营养知识和实践，使民众了解食物、提高健康素养、建立营养新生活，实现中国“营养梦健康梦”。日前，记者就此采访了中山市相关专家。

本报记者 周映夏 通讯员 黄琳

老人多吃富含钙的食品防骨质疏松

目前，全世界约有2亿骨质疏松患者。据统计，目前全世界50岁以上的人群中，女性骨质疏松患病率约为33%，男性约为20%，均高于乳腺癌及前列腺癌的患病率。

“骨质疏松是一种非常容易引起骨折的疾病，很多骨质疏松患者在咳嗽一下都可能发生脊柱骨折。骨质疏松引起骨折以脊柱压缩性骨折、髋部骨折、腕部骨折等部位最为常见。”市中医院骨一科主任医师黄福立表示，该科平均每年接诊因骨质疏松引起的骨折患者约1500例左右，其中需住院治疗的有800例左右，需手术治疗的有500例左右。

黄福立表示，预防骨质疏松怎么吃很重要。首先中老年人要多吃含钙丰富的食品，如牛奶、豆制品、绿色蔬菜、海产品、鸡蛋等，但菠菜、空心菜、苋菜含铁较多，影响人体钙质吸收，建议少吃。有些本地市民喜欢喝“老火靓汤”，认为能补钙，有营养，其实这是一个误区。喝骨头汤并不补钙，喝多了还会长胖。骨头里面的钙质很难溶解到汤里面，就算啃骨头也补不了钙。和大多数汤水一样，骨头汤以盐、脂肪、嘌呤为主，对于三高人群、肥胖人群来说，喝骨头汤会导致盐超标。要补钙的话，一定要多吃豆制品、水果、绿叶菜、奶制品、坚果，它们才是补钙最好的选择。

黄福立医生指出，过量饮酒则会增加骨量的丢失，因此要及早戒烟限酒。过多摄咖啡者骨量减少速度快，大量喝茶或喝浓茶，会使尿钙排泄增加，还可引起消化道中的钙、蛋白质和其它营养成分难以吸收，因此饮茶要适量。

“此外，要注意适当户外运动，充分接受日光浴。”黄福立表示，运动是骨重建的决定性因素，负荷运动可增加骨量，可预防骨丢失，还可改善肌肉和增加灵活性，从而减少跌倒及其不良后果。应选择力所能及的运动方式如慢跑、散步和太极拳等，高龄者可选择打门球。皮肤下脂肪含有维生素D的前身物质——前维生素D，在阳光紫外线的作用下合成维生素D，维生素D又通过血流从肝脏到肾脏，转换成活性维生素D，能促进肠道内钙质的吸收。

减肥可以尝试“地中海饮食”

“在我们急诊科常见的有中青年人因肥胖引起的头晕、心慌、胸痛，高脂血症引起的胰腺炎，因腹痛、胸痛前来就诊。”市中医院急诊科护理专家高尚表示，肥胖会导致女性月经失调、不育症、女性多毛症以及多囊卵巢综合征等，60岁以上肥胖妇女中几乎有1/3发生胆囊病。肥胖还能引起特发性颅内压增高、蛋白尿、皮肤感染、淋巴水肿、麻醉并发症和牙周病等。而且肥胖往往容易导致自卑、焦虑和抑郁等精神和心理问题。

“地中海式饮食已被证明可以减轻心血管疾病、乳腺癌、抑郁症、结直肠癌、糖尿病、肥胖、哮喘和认知能力下降的负担，甚至可以预防这些疾病的发生。”高尚指出，地中海饮食中的橄榄油，能预防动脉硬化，还具有促进消化和美容抗癌的功效。西红柿、青椒、洋葱、茄子、大蒜等蔬菜都是地中海地区的人们常吃的，这些蔬菜具有抗癌与抗氧化功能，还能提高人体免疫力。

高尚表示，管住嘴迈开腿是减肥的第一步。减肥要做到平衡膳食，坚持良好的饮食习惯。饮食要多样化，谷类为主；吃和动要平衡；多吃蔬菜水果和奶类；适量吃肉禽鱼蛋类；少盐少油，控糖限酒。合理膳食既有利于控制体重和减肥，又能保持各营养素之间适宜的比例，从而使人体需要与膳食供应之间建立起平衡的关系，以避免供应不足导致营养不良或供应过量而导致肥胖。

高尚建议，肥胖人群饮食中以控制肉、蛋、全脂乳等动物性脂肪为主，烹调用油控制在每天10～20克，宜用植物油，以便提供脂溶性维生素和必需脂肪酸。食物宜以蒸、煮、炖、拌、卤等少油烹调方法制备为主，以减少用油量。新鲜蔬菜和水果应多选用。

高尚表示，应一日三餐定时定量，晚餐不应吃得过多过饱，积极并坚持运动调节膳食减少能量摄入量和配合运动增加能量消耗，双管齐下是减肥的最佳方法。

预防癌症要做到平衡膳食

近年来，恶性肿瘤成为威胁人民群众健康的重要公共卫生问题，癌症的预防越来越受到全球的关注, 不健康的饮食是导致癌症的重要危险因素之一, 癌症的预防和治疗离不开合理营养、平衡膳食。

市中医院肿瘤科副主任医师孟金成表示，和饮食有关的肿瘤包括肝癌、结直肠癌、乳腺癌、鼻咽癌、甲状腺癌、食管癌和胃癌等。如预防肝癌要做好疫苗接种，规范抗病毒治疗，戒烟酒，不吃霉变食物；预防结直肠癌要做到饮食清淡，多吃蔬菜和水果，多体育锻炼，保持合理体重，定期进行结直肠癌筛查；预防鼻咽癌要避免EB病毒感染，少吃腌制食物，尽量避免吸入有害烟雾等。

孟金成医生表示，地中海饮食被确定为一种由富含能预防多种疾病的高保护性营养素的食物组成的饮食模式, 其特点是摄入较多的蔬菜、豆类、新鲜水果、未精制的谷物坚果和橄榄油，适量食用鱼和奶制品, 少摄入红肉（牛肉、羊肉以及猪肉）。地中海饮食有助于预防癌症，是因为许多地中海食品中所含的抗氧化剂和抗炎营养素含量高, 其在对抗癌细胞的变性和癌细胞增殖中具有保护作用。

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