国中调对中山市机关食堂制止餐饮浪费情况调研显示，“光盘行动”取得一定成效 用软件订餐精准供应 提供大中小份优化配餐
最近，国家统计局中山调查队（以下简称“国中调”）对中山市7家机关企事业单位食堂和451名食堂用餐者进行调查显示，用餐者大多身体力行厉行节约，“光盘行动”取得一定成效，但浪费现象依旧存在，国中调建议可以从饭菜分配方式、引导节约的配套措施等全链条改善。
本报记者 李玮玮 通讯员 国中调
■用软件订餐确定采购量避免浪费
调查显示，不少机关食堂采取创新方式来避免浪费，一方面是加强宣传，在显眼地方张贴节约粮食的各类宣传标识；另一方面采取各类创新举措来“按需配餐”。
如中山市一家医院食堂使用“快订餐”系统等订餐软件点餐，确定每天的用餐人数，实现了适量采购避免浪费。一家高校食堂严格把控每份菜品标准分量，并且设有大小份饭菜售卖模式，原则上吃多少打多少，并且提倡打包，减少浪费；还有部分机关食堂严格采购制度，每天估算就餐人数后再采购，做到每日进销量相符，偶有富余会做好封存保鲜；还有企业根据员工报餐数，做到精准供餐，量身定做，同时也在经营中不断观察、记录和调整，尽量做到适当供应。
从实施效果来看，73.2%的受访者了解“光盘行动”，而且会主动告知食堂工作人员按照自己所需调整饭菜分量，51.6%的受访者表示在食堂用餐能实现“光盘”，29.0%偶尔有剩菜剩饭。自助餐用餐者适量取餐的自觉性较高，基本实现“光盘”。
■加强全流程管理节约习惯有待养成
据调研，机关单位食堂、事业单位食堂（不含学校）、学校食堂、企业食堂等四类食堂的剩菜剩饭现象仍然存在。
上述食堂用餐者反映在食堂经常看到用餐者有小量的剩菜剩饭的占比分别为：18.2%、29.6%、20.5%、21.8%；用餐者有大量的剩菜剩饭的占比分别为：6.1%、13.0%、4.8%、8.3%。
调研显示，对仍存在浪费现象的原因，41.7%的受访者认为用餐者对粮食安全的危机认识不足，58.8%的受访者认为“节约用餐尚未成习惯”是食堂浪费制而不止的主要原因。而受访食堂则也存在预估不足的困难，比如每天用餐人数会有临时变动，导致难以特别精准，分配方面，自助餐比套餐、自行点餐剩菜率相对较低。此外食堂口味难以完全满足员工口味，个别员工剩饭菜有时也依据饭菜口味来定。
国家统计局中山调查队建议，粮食安全是社会稳定的压舱石，前端环节，要制止餐饮浪费，各机关食堂仍要加强宣传，同时可采用信息化手段预约订餐，从食材预订、食堂备餐和职工用餐等环节完善食堂餐饮的全流程管理；通过数据分析尽量精准采购，中端环节要提升质量，优化分配，根据职工家乡来源地、食量大小等配餐，贴近用餐者需求；后端则要强化奖惩，优化服务，合理处置，如可推行奖励积分制，推动厨余垃圾合理处置。同时机关干部要做文明用餐的示范者，吃多少点（取）多少，吃不完的打包带走，做到人走桌清，自觉践行“光盘行动”。
新闻推荐
为营造文明和谐旅游环境，提升群众的文明旅游素质，推动文明志愿服务持续升温，9月19日上午，民众镇宣传办联合团委、妇联、...