中山网《文明城市大家谈》节目聚焦制止餐饮浪费，探讨如何在全社会形成文明、科学、卫生的用餐新风尚 以餐桌小文明带动社会大文明
■点菜员做到适度提醒更能留住食客
中山市大力倡导反对浪费的活动以来，食客就餐有什么新变化？
石岐区做寸厨房总经理陈永娟介绍，她所在的中餐馆以做私房菜为多，大概有30多桌。“倡导光盘行动、反对浪费以来，我们首先给点菜服务员进行了培训，要求他们在客人点餐前，做到提醒菜量，尽量不剩、少剩，如果还是有剩下，则在快结束时，主动提供餐盒供客人打包。同时就餐的时候提供公筷公勺，这样饭后打包更卫生健康。”
餐饮企业要盈利，如何做到既让客人适度点餐不浪费，又能让经营红红火火呢？陈永娟谈道，“我们觉得不能只顾着追求一顿饭的业绩，更重要的是要从顾客的角度着想。”她称，点餐是一门学问和技术活，不仅要掌握好量，还要讲究荤素搭配，以及客人的个性化口味，“因此，我们的客人一般会告诉我们大概就餐几个人，能接受人均价格多少，我们会直接配好餐。”这样做的成效是，客人的满意度会更高，“有些客人一周来两三次，把我们这里当成食堂，其实给我们带来更多客流，从长远来看，更加赢得客人好评。
市市场监管局餐饮科二级主任科员郑宇钊谈道，在引导全社会形成“节俭惜食”的氛围中，餐饮场所是最重要的实践场所，作为市场监管局，他们结合日常检查，鼓励商家采取多种方式引导顾客节俭用餐，比如采取小份菜、“半份菜”、分餐制、免费打包或者帮助客人按量点单，从而养成一种不浪费的消费习惯，让“光盘”成为常态。“通过近几年的推动，市民餐饮消费习惯也在慢慢改变，越来越多的市民会采取按量点单、打包这些文明方式用餐。”
■倡导节俭惜食应常抓不懈从小培育
主持人杨骐玮谈道，节俭惜食不仅仅是因为浪费可耻，也与粮食安全、绿色健康生活等息息相关，如何更进一步在全社会营造更良好的氛围？
郑宇钊谈道，减少食物浪费其实是培育新的用餐习惯的过程，这个过程也是社会文明不断提升的过程，需要全社会每个人的共同努力，如百姓观念的转变、媒体的广泛宣传、宾馆饭店的积极参与、惩处浪费相关制度的建立，四者缺一不可。
市市场监管局从多方面开展“文明餐桌”提升行动，以餐桌小文明带动社会大文明，构建文明、科学、卫生的用餐新风尚。如联合市文明办、市妇联等举行各类倡导活动，仅“文明餐桌”“公筷公勺”宣传海报、台卡等便发放5万多份；结合全市餐饮服务食品安全管理提升轮训，培训内容加入“文明用餐，厉行节约”推广内容；结合全市范围内开展100期“全民投票查餐厅”活动的契机，在“守护舌尖上安全”的基础上，现场引导消费者“勤俭节约、反对浪费”。同时，利用周末组织志愿者到各大商圈进行宣传引导。
陈永娟介绍，还可从学校、家庭做起、从孩子抓起，让孩子们树立“点多少吃多少”的理念，从节约一粒米、一滴水、一度电做起。
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