中山餐饮企业倡导合理点单、提供打包服务制止餐饮浪费光盘率有所提升 “剩宴”顽疾仍难除

羊城地方 2020-09-08 10:50

全社会提倡并践行“光盘行动” 图/新华社

羊城晚报记者林翎通讯员国中调

日前，国家统计局中山调查队公布一项对中山30家餐饮企业开展调研显示，社会各界倡导“光盘行动”以来，中山市八成受访餐饮企业会主动提醒消费者合理配置菜单，近六成服务员会主动提供打包服务，“节约粮食”“光盘行动”宣传语随处可见，共同营造珍惜粮食、杜绝浪费的良好氛围。

八成受访企业会倡导节约

调查显示，80.6%的受访企业认为“光盘行动”等节约型消费理念对餐饮消费行为影响很大，光盘率有所提升。

在全市上下的共同倡导下，80%的受访企业反映政府部门或协会积极引导店面采取相关措施“提倡节约消费，反对餐饮浪费”；83.3%的企业主动采取相关措施进行宣传引导节约用餐，如在餐厅内或店门的醒目位置、餐桌等处张贴或摆放“节约粮食”“光盘行动”等宣传语，向顾客派发珍惜粮食，杜绝浪费等宣传单张，营造厉行节约的良好氛围。

同时，受访企业表示“光盘行动”有利于减轻运营压力，服务员在消费者用餐时，在菜品、分量、打包上进行适当引导。采取多项措施减少餐桌浪费：明确告知菜品分量，协助合理配置菜单等方式（80.6%）；提供快捷便利的打包服务（58.1%）；主动打包可携带的剩餐给消费者带走（22.6%）等。

攻克“剩宴”问题有三道坎

调查显示，“剩宴”现象依然存在，尤其多桌聚餐剩餐率高于单桌、商务聚餐剩餐率高于家宴。

调查显示，攻克“剩宴”问题需迈过三道“坎”。首先是意识这道“坎”。有54.8%的受访企业认为部分消费者“节约粮食”的意识尚未完全树立；22.6%认为有些人存在“我花钱购买的，想怎样对待就怎样对待”的想法，以致餐饮浪费制而不止。有受访企业反映个别消费者存在“有钱大晒”的心态，点餐比较铺张；个别年轻消费者节约意识不足，说服适量点餐有一定难度。

另外是面子问题和习惯问题这两道“坎”。有受访企业反映：有的消费者好面子，请客时未能适量点餐以致浪费；有的商务多桌聚餐讲排场，浪费较多，以及点餐时高估自己的食量，或者因为不好意思打包而剩餐。

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