中山打造多类平台培养技能人才 两年1300多名“粤菜师傅”出师

10月28日，中山“粤菜师傅”工程2019年度名厨名材名菜名宴名店评选活动启动（资料图片）。本报记者 缪晓剑 摄为贯彻落实“不忘初心、牢记使命”主题教育工作部署，做好新时期技能人才队伍建设，中山市打造多类平台，加强人才培育，尤其是结合本地行业发展和校企合作实际，持续推进的“粤菜师傅”工程，取得阶段性成效。近两年来共培养“粤菜师傅”1300余人，评审认定省级“粤菜师傅”培训基地、省级“粤菜师傅”大师工作室和市级“粤菜师傅”大师工作室各2个。

本报记者 李丹丹 通讯员 宗轩

今年10月，市人社局联合市教体局、商务局、文化广电旅游局、农业农村局等相关部门，制定出台了《中山市实施“粤菜师傅”工程行动计划（2019-2022年）》，确保“粤菜师傅”工程深入实施、扎实推进。2019年度“中山名厨名材名菜名宴名店”评选活动于10月正式启动，得到社会各界的高度关注，广大餐饮行业从业者积极响应，吸引142家餐饮企业92名厨师参与评选活动，共55万人次通过微信小程序参与投票。最终，由饮食行业知名专家、食评家和美食媒体组成评委团，结合线上票选，评选出了“十大粤菜名厨”“十大名优食材”“十大名菜、十大名点”“十大名宴”“二十家餐饮名店”。此次评选活动打造了权威专业的粤菜厨艺及文化交流平台，挖掘了中山市地方特色美食，展现了中山“粤菜师傅”实力，为传承粤菜烹饪厨艺、培育“粤菜师傅”人才队伍奠定了良好基础，同时也塑造了中山饮食品牌形象。

中山市致力于加强餐饮行业技能人才培养平台建设，通过“请进来”学制培养、“送上门”短期培训及开展市级技能竞赛，充分挖掘有中山特色的饮食资源，组织粤菜名厨进行专项职业能力开发等方式，培养高、中、低三个层次粤菜师傅。建设省、市、镇区级粤菜师傅大师工作室，通过名师带徒培养中山名厨；建设省、市、镇区级粤菜师傅培训基地，通过1-5年的专业训练，培养一批技艺高超且有较高理论水平的粤菜师傅；结合全省技能晋升培训补贴政策和《中山市就业补助资金使用管理办法》实施，鼓励各职业院校和培训机构面向社会开展3-6个月的粤菜师傅短期技能培训，为餐饮行业提供技能人才储备。

市委宣传部、市人社局、市文广旅局等单位还积极主动对接中央、省、市主流媒体，积极挖掘具有中山特色饮食的配料、用具、工艺、风俗民情、历史典故，进行统一的全媒体、全方位、多渠道、立体化宣传，提升中山粤菜名城的影响力。

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