粤菜大厨比拼“手上功夫”

昨日，2019年中山市中式烹调师（高级工）职业技能竞赛在石岐区新悦大信新都汇举行。本次比赛共吸引了全市57个餐饮企业105名厨师参加。

当天，除了像生拼盘比拼外，105名选手还需参加理论考试，实操规定烹制和自选烹制的角逐。自选烹制的菜式是石岐乳鸽、小榄鱼球；而规定烹制是通过煎、炒、焖、焗、炸等烹调技法对中山脆肉鲩指定食材烹制。

主办方表示，希望通过竞赛，发掘和培养一批粤菜名厨，提升粤菜饮食文化影响力，创立更多具有中山特色的品牌粤菜名店、名菜。本报记者 陈伟波 摄影报道

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