学校食品安全新规昨起全国实施，记者实地探访发现，已先行一步的中山“陪餐制度”成效显著 校长陪吃又陪聊 还要填好记录本

根据教育部、国家市场监管总局、国家卫健委联合印发的《学校食品安全与营养健康管理规定》，中小学要实行陪餐制度，每餐有学校相关负责人与学生共同用餐。昨日是新规执行第一天，记者走进中小学食堂了解到，早在2015年中山市中小学已按照《广东省学校学生食堂陪餐制度》要求，形成学校中层以上管理人员陪餐制度，所有学生食堂每天均有管理人员陪餐。

■校长“陪吃”听学生提意见

昨日中午11点多，记者走进市实验中学第二食堂。此时，食堂的后厨们正忙着做最后的准备，而前面的打饭窗口也已开始将当天的菜品、价钱等输入显示屏。上午11点55分，第一批学生开始涌入食堂排队打饭。拥挤的人群中，出现了该校校长蒋晓敏的身影。

蒋晓敏拿着打好的饭，一荤两素一汤一饭，坐在指定位置，准备开吃。“每周一的中午，轮到我值班就会来食堂陪餐。”蒋晓敏一边介绍，一边和身旁的学生聊起了当天的餐食，并鼓励学生们提出意见。市实验中学总务处主任李光启表示，学校的领导陪餐制度已实行好几年。每天都有2－4名行政领导陪餐，校领导们陪餐后，还要在记录本上签写陪餐相关情况。

昨日12点30分左右，纪中三鑫凯茵学校一年级年级校长石秀梅，在和学生们一起吃完午餐后，在行政陪餐记录表上，逐一写下当天食堂卫生、饭菜质量以及有无发现问题等情况。该校老师介绍说，行政陪餐还要用“图文方式”记录，文字记录当天餐食情况、图片记录陪餐现场情况发送到学校的陪餐工作群。如果陪餐时发现问题会记录在册，并督促食堂改进。记者在该校的陪餐记录表上看到，3月19日的陪餐记录发现问题一栏标注着“虾太小，学生（六年级）不吃青菜”等问题。

■邀请家长轮流进校试吃

为让家长更好地了解食堂安全卫生、学生膳食的真实情况等，纪中三鑫凯茵学校从去年开始每周设食堂家长参观日活动，邀请家长到食堂参观。“3月22日，我们举行了本学期第一次参观活动，有17名一年级家长代表走进学校食堂参观。”该校老师介绍说，家长们参观了食堂环境、查看了食堂操作间工作流程等，还对当天的餐食进行了试吃。

东区远洋学校早在几年前就已经启动了家长进校园活动，“家长陪餐”就是家长进校园系列活动之一。该校每周邀请4名家长进校园，和孩子们一起用餐。

还有一些学校餐食制定、卫生保障等都邀请家长参与其中。如桂山中学成立了老师、家长、学生三位一体的膳食管理委员会开展常规的固定检查，并建立以家长为主、教师为辅的每周不定时不事前通知的飞行检查；石岐中学从本学期起建立了家委监餐制度。

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如何吃得有营养

中山早已有制度

目前中山市共有205所中小学校由学校食堂直接供餐，有63所学校是由集体配餐公司送餐到校。中小学食堂管理量化分级这些食堂平时如何保障学生餐食营养卫生？其中有一套规范操作流程。

记者从市教体局了解到，该局曾多次发文，对学校食堂和配餐公司的食品安全和营养管理工作提出具体要求，把学校食品安全、学生营养状况指标纳入到镇区及学校绩效考核内容。同时，从2013年开始，市教体局把培训营养师（营养配餐员）作为市强师工程的常规培训项目之一，至今已经有329人参加培训并上岗，初步建立起一支“市培校用”的营养师（营养配餐员）工作队伍。

本报记者 唐益 陈慧 文波

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