砂糖桔允许“美颜”,但禁用劣质果蜡
为了让砂糖桔外观色泽更诱人,打蜡成为常规处理办法。但果蜡产品不合格,食品安全难保障。日前,广西荔浦市食品药品监督管理局发布了一则《关于禁止经营使用不合格果蜡的通知》(下称“《通知》”),《通知》表示,通过对当地市场上的果蜡产品抽样检测,发现多款果蜡不符合食品安全标准,要求相关经营单位立即停止销售并召回不合格产品,同时洗果场不得选用问题果蜡,如发现违法经营和使用,构成犯罪的将面临刑事处罚。
七种果蜡产品抽检不合格
果蜡是选用天然动、植物蜡(虫胶)作为成膜剂,或者用天然动、植物蜡经过乳化调制而成,主要用于保鲜,防止水果在长途运输和储存中腐烂变质。《中华人民共和国食品安全法》《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB2760-2014)等规定,新鲜水果允许使用被膜剂、防腐剂、乳化剂、抗氧化剂、稳定剂等食品添加剂。
“按照国家标准生产的果蜡包括吗啉脂肪酸盐、巴西棕榈蜡等,都是合法的食品添加剂,合理使用且不会对人体造成危害。”中山先禾生物科技有限公司总经理杨礼安说。
广西荔浦市食品药品监督管理局在抽检的11个样品中,发现7家生产企业的果蜡或复配被膜剂含有马来松香酯成分。一般来说,马来松香酯多用于制造工业油漆或油墨,由于成本低廉,一些商家用它冒充果蜡成分中的天然动植物胶如食用紫胶等,属非法添加物,不符合食品安全国家标准。
使用不合格果蜡将被查封
据荔浦砂糖桔种植协会数据显示,目前荔浦砂糖桔种植面积超30万亩,今年1月上旬,荔浦砂糖桔进入采收阶段,各洗果场也开工生产。为保障食品安全,促进荔浦砂糖桔产业健康发展,荔浦市食品药品监督管理局制定了《荔浦市新鲜水果初加工中食品添加剂使用指南》,还对各果蜡经营、使用单位下发《关于加强对果蜡产品质量安全查验的通知》,强调必须加强查验是否含有马来松香酯、OP10等非法添加物及其他不符合食品安全标准的项目。
荔浦市食品药品监督管理局局长叶伯军表示,《通知》下发后,食药监局要求相关经营单位立即停止销售不符合食品安全标准的果蜡产品,并召回已销售产品。“另外我们还告知各洗果场、打蜡厂不得使用不符合食品安全标准的果蜡,对于继续违法经营使用的,一经发现,将查封没收,如果情节严重构成犯罪的,将移送公安机关处理。”
科学打蜡有助保鲜
打蜡是目前柑橘进行商品化处理的重要环节,刚摘下树的砂糖桔表面有灰尘,只有经过专用果蜡涂抹、抛光的砂糖桔果实表皮才光泽鲜亮。打蜡除了提高砂糖桔卖相外,还能防止果实水分蒸发,保留柑橘鲜香,延长保质期。荔浦某水果代办表示,打蜡可以让砂糖桔不干皮。
“中偏小没有空壳现象的果基本都打蜡,有点空壳的大果就不打了。”荔浦代办张生表示,收果商为了砂糖桔卖相更好,会将好果拉去洗果场清洗打蜡,“打蜡成本不便宜,一斤要两毛多。”
柑橘是否必须打蜡?不一定,这和各地消费习惯有关。荔浦砂糖桔种植协会会长覃继炳表示,销往华北、华中、华南地区的砂糖桔多打蜡,销往西南的鲜少打蜡。“柑橘打蜡好处多,但要遵循食品安全底线,生产企业需按照国家标准生产合格产品,加工企业也要选购合格果蜡,对消费者负责。”
杨礼安提到,目前国内果蜡产品鱼龙混杂,洗果场在选购产品时应擦亮眼睛,“一般使用天然产品生产的果蜡售价在2.5万/吨以上,进口果蜡售价3.5-4万/吨,售价在2万/吨以下的果蜡产品,极有可能是不合格的。”杨礼安表示,以使用天然紫胶生产的果蜡为例,内含15%天然紫胶,按照目前7万/吨的价格计算,每吨果蜡产品中仅紫胶成本就在1万元以上。
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