引进院士团队开发虾味酥饼 “中山市咀香园海洋焙烤食品院士工作站”项目通过专家验收

商报讯（记者李红）近日，中山市科技局组织专家对中山市2015年度第四批院士工作站项目“中山市咀香园海洋焙烤食品院士工作站”进行了验收。

咀香园健康食品（中山）有限公司（以下简称“咀香园”）是集焙烤食品研发、生产、加工、销售、专卖连锁、旅游观光于一体的广东省高新技术企业。2015年，咀香园与朱蓓薇院士合作，共建“中山市咀香园海洋焙烤食品院士工作站”。朱蓓薇教授是中国工程院院士，先后主持承担国家级项目和省市科技攻关项目、校企合作项目100余项。院士团队依托大连工业大学与国家海洋食品工程技术研究中心，为咀香园提供人才和技术服务。咀香园通过工作站的建设，引进院士团队电子鼻技术和真空辅助风味蒸发-固相微萃取联用技术（VAFE-SPME）以及对贝类、海参类精深加工技术，研究原料的指标和产品的风味感官特征，开发海洋焙烤食品。

同时，咀香园与院士团队成员签订技术服务合同，借助高校人才及设备资源进行原理共性研究，以作为企业的技术支撑。

市科技局相关负责人介绍，咀香园项目建设期间共开发包括“口口虾”虾味酥饼在内的新产品8项，引入一套全自动化理料包装线和一台真空冻干设备，建立1条口口虾系列产品生产线，实现了口口虾系列产品产业化生产。2017年1月-2018年10月，海洋焙烤系列产品实现销售收入逾700万元。项目获授权发明专利2件、实用型专利3件；制定企业标准2项，发表学术论文1篇；培养研究生2名，培养高级工程师1名、工程师4名，引进博士1名、研究生3名、本科生5名；2017年企业与团队共建了“中山健康食品产业研究院”。

咀香园代表表示，后续将进行健康食品行业关键技术和共性技术的攻关研究，建立覆盖不同领域的食品研发和产业化合作平台，为全市焙烤食品、肉制品、调味品、饮料、特色水产品等相关企业提供技术支持和科技研发服务，加快推进健康食品产业转型升级。

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