温暖了寒冬的中山美食
中山美食嘉年华启动。
石岐乳鸽
腊味糯米饭
广东最近一直维持在“冷冻”模式，寒风阵阵中，没有什么比一顿美食更能安慰肉体和灵魂了。2018年12月29日，以“味道广东、食在中山”为主题的美食嘉年华活动在中山金记大酒楼正式启动。中山是广府菜的精华荟萃之地，中山美食在全国乃至海外都享有盛誉。活动当天，吸引了来自粤港澳大湾区的数百名游客，他们冒着严寒，和美食达人一同品尝中山特色美食。石岐乳鸽、东升脆肉鲩、小榄炸鱼球、民众三墩豉油鹅、黄圃腊味糯米饭、飘香菊花鱼头羹等12道中山名菜样样精美，暖心又暖胃。
每一道美食都有故事
启动仪式由中山广播电视台美食主持人一荣担任主持。一荣是被主持事业耽误的美食家，一荣主持的《粤韵今宵》已成为中山广播电视台的一个品牌，但他最爱的还是美食，还主持过《庆记茶寮》《一荣煮食》等栏目，一看就是一个特别资深的吃货。
一荣带领游客品尝了石岐乳鸽、东升脆肉鲩、小榄炸鱼球等中山美食，还详细解说了这些菜式的特色及由来。姜葱东升脆鲩腩，鱼腩肉没有丝毫的泥腥味，鱼肉爽脆且带有韧感，而且带着清香。民众三墩豉油鹅，经过特别制作，豉油充分入味但又不会太咸，一口咬下去满满肉汁溢出，浓郁的肉香和豉油的酱香融合在一起，赞。美味牛油横栏虾，入口酥脆，虾肉在保持鲜香的同时充分浸入了牛油的香味，醇香诱人。生炸石岐妙龄鸽，外酥里嫩。外表色泽金黄，内里肉质紧实，鲜美无比。
另外还有三乡小炒蹄丁王，第一次见这样的组合，很惊艳！柔软清甜的葡萄干与爽脆的松子结合，再搭配上微辣的甜姜，味道与口感层次都极其丰富。沙溪隆都靓扣肉，肉滑肥而不腻，入口即化，满口柔软，平时很少吃肥肉的人都觉得超好吃。小榄生炸鲮鱼球，以中山本土鲮鱼起肉，手工打至起胶，再挤成球状下锅油炸。外脆内软，搭配独特的蚬蚧酱汁，脆口不油腻，咸香过瘾。
黄圃腊味糯米饭，所谓“秋风起食腊味”，黄圃腊味历史悠久，以其选料精、制作巧、色香味美而驰名中外，而腊味的咸香与糯米饭的清甜更是碰撞出不一样的美味。飘香菊花鱼头羹，由金记大酒楼资深大厨在现场向游客们介绍此中山名菜，并且现场演示了做法，直观看了整个制作过程，了解到菊花鱼头羹的美食精髓。家乡巧妇点生辉，外层的椰丝和糯米的软糯相辅相成，再配上流沙馅儿。金记大酒楼的大厨也亲自向游客们介绍中山名菜“飘香菊花鱼头羹”的做法，让更多游客、美食体验家了解中山美食。
喜庆节目怀旧风趣
此次美食嘉年华不仅让食客大饱口福，更有精彩节目让人目不暇接。主办方还特别安排了中山水乡特色表演———《我是大妗姐》，丰富了游客对中山美食文化的感官味蕾。“大妗姐”又被称为“喜娘”，是中式传统婚礼上必不可缺的人物，她们懂礼仪又够大气，能帮婚嫁双方撑住场面、化解尴尬。大妗姐们穿着喜气的中式服装，满口幽默的吉利话，逗得游客们哈哈大笑。她们还穿上徐小凤时代的复古服装，为观众们演唱了《风流梦》等怀旧金曲。
活动
中山美食嘉年华持续一个月
据了解，本次“中山美食嘉年华”活动由中山市旅游局主办、南都旅游承办、中山金记大酒楼协办，活动将持续一个月，整合中山的餐饮、景点和酒店等旅游资源，推出多条美食旅游线路。沉香之旅：游览元一沉香种植基地，品尝沉香养生餐，体验香道文化，制作香囊；菊花之旅：参观菊花会，品尝菊花宴，游览小榄水色匝；水乡之旅：游览四季水乡，品尝水乡美食宴，游览新伦村；沙田水乡之旅：参观脆肉鲩主题休闲公园、品尝东升脆肉鲩宴，游览十里堤岸旅游休闲度假区。
采写：南都记者许琨
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