用上好的料，做上佳的饼
记者李红
足料、新鲜，是“宝丽金”月饼的特色
无论是经典产品还是新产品，宝丽金人都一如既往地有信心，因为凡是推出市场的产品都经过了他们极严格的考验。“产品就是我的生命，绝对马虎不得。”这句话出自宝丽金第一位月饼大师傅辉哥之口。这也似乎解释了宝丽金月饼的牌子缘何一直这么硬。
辉哥人称“月饼大王”，1986年宝丽金开厂的时候，第一块月饼就由辉哥亲手制作。那时候，他已经在月饼行业做了10个年头，是这个行业的资深师傅。到现在，辉哥在月饼行业做了30多年，他希望让宝丽金焕发出新的生命力。
宝丽金月饼有自己的一套经验标准，比如生产馅料，辉哥和工人们一尝即可知道是否宝丽金出品，靠的就是标准和经验，少一不可。经典的双黄白莲蓉月饼，莲蓉必定全部采用上好湘莲。选好莲子，脱皮、熬制，一锅需要熬2个小时左右，都由人工跟进，把握水分、油、糖比例，掌握火候，精益求精，以达到辉哥要求的那个味道。饼皮匀称、微焦黄，蛋黄切开松沙有油，馅够油润，色泽自然，口感细腻香滑，才是他想要的月饼。其中的诀窍是，宝丽金的蛋黄是先包到月饼中，然后再烤，这样就可充分保留蛋黄里面的油脂。而有些厂家是先烤熟再包进去，再烤，蛋黄切开就没有油水了。
宝丽金做伍仁月饼，所有的果仁，包括杏仁、瓜子、花生、核桃仁，均经过精心挑选，粒粒饱满，出炉月饼皮薄馅多。
宝丽金的金沙奶黄月饼也备受欢迎。和一般的月饼不同，此款月饼体型小巧，与广式茶点有些许相似之处，外皮金黄，内陷软糯，甜而不腻，吃完口有余香。其实，早两三年时，香港已经开始流行此种奶黄饼。宝丽金采用新西兰牛油增加香味，馅料中加入蛋黄，得到更香的味道。在烤制的过程中，奶黄月饼很容易离皮，所以必定掌握好奶黄和月饼皮的比例以及烤制的温度。
多款月饼获“中华名饼”称号
宝丽金主打的莲蓉月饼不仅享誉中山，还远销欧美，并多次获广东省食品行业品牌产品称号。正所谓花香引蝶来，随着产品质量的逐步提高，来自海外的订单也逐年增加。
为了以优良的品质占领市场，宝丽金自制的莲蓉采用纯正的特级花生油、特级的湘莲，在追求香滑、软润、可口的同时，融入现代的制作工艺，将地方特色有机地结合，使月饼不但具有以上优点外，还具有易消化易吸收等特点。产品一经推出市场后，获得了中山广大市民的交口称赞，月饼、莲蓉销量直线上升。
宝丽金月饼在举家团圆的吃饼氛围上独下功夫，为了体现热烈浓厚的亲情，宝丽金月饼在配料上精心设计，月饼一经咀嚼，立时飘出一股清香，特别适合一家人团聚在一起共同享受，让你在慢慢品尝出月饼独有的滋味、满口溢香的同时，给中秋团圆的欢笑情景，又添些许浓浓的难以忘怀的情意。其优良的品质也多次获得行业内的顶级奖项，曾获得全国餐饮十佳月饼、月饼文化节市民最喜爱的月饼、中华国饼等荣誉。
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