端州区睦岗街道山姗家庭勤俭节约巧手做菜“变废为宝”

西江日报记者 杨永新

山姗一家四口，住在端州区睦岗街道锦绣山河社区。在生活和饮食方面，他们继承了勤俭、节约的传统美德。“即使有钱也不能铺张浪费，祖辈的教诲一代传一代，我也要求自己的子女这样做。”9月7日，她对记者说道。

当天上午，山姗买回一块冬瓜和一些鸭肉，还有一扎通心菜，“中午做两个菜，冬瓜炆鸭肉、炒通心菜。”山姗在切冬瓜时，并没有将瓜皮扔掉，而是将其洗干净，晾晒在阳台。“瓜皮晾干后，可以用来煲绿豆糖水，清凉解暑。”

清洗通心菜时，一般人会将老梗摘掉扔到垃圾桶，只留嫩梗和叶子，但在山姗眼中，老梗别有一番味道。她将摘下来的老梗切成小段，再加一些辣椒，“爆炒之后，再用醋溜一下，就是一道美味小菜，我女儿特别喜欢吃。”

山姗还展示了当晚的备菜，一条大萝卜和一块草鱼，还有几小袋从乡下带回来的豆腐渣。“萝卜炆草鱼，豆腐渣加入青菜丝做成豆渣糊，晚餐就有两道菜了。”她说，削下来的萝卜皮可不能浪费，用来腌成萝卜酸，爽脆开胃。至于豆腐渣，她认为味甘性凉，具有清热解毒的作用，常适量食用，可防治动脉硬化、高血压、糖尿病等。

记者发现，经过山姗的巧手，这些菜几乎都可以全部利用。“饭菜的质量一定要好，但量要适度，既保证营养又不会浪费。”她说。

山姗用西瓜招待记者时，将瓜肉切出来，瓜皮留着。“瓜皮可以做凉拌。”她说，将瓜皮切成薄片，腌制10分钟左右，再加入白糖、香油、陈醋等，就是一道爽口的凉拌菜。“在炎热的夏季，这个凉拌很受家人喜欢。”山姗的丈夫黄河接过话说。

山姗一家养成勤俭节约的习惯，缘于祖辈的教导。“我奶奶常常告诫晚辈，不管贫穷或富有，都不能浪费粮食。她说每一粒粮食都是农民用汗水换来的，珍惜粮食就是积德、积福。”她说，因此家人也学会节约粮食，外出吃饭时，点菜也是适量而为，如有剩余都会打包回家。

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