餐饮企业要做节约粮食的助推者□ 特约评论员 岳 宁
节约粮食、杜绝浪费，商家在行动。8月17日，记者在城区星湖大酒店29楼的西餐厅发现，该餐厅实行预约制、小份碟，倡导、指引市民少拿勤取，从材料源头和末端消费上做到杜绝食物浪费。（8月18日《西江日报》）
该餐厅的做法值得点赞。这样一来，既满足了食客们多元化消费食物的需求，也从源头上节约了食材、遏止了浪费，可谓一举多得。更为重要的是，这为社会上厉行节约、反对铺张浪费提供了一个“新视角”，那就是餐饮企业在节约粮食、杜绝浪费一事上扮演着十分重要的角色。而在全社会正在大力提倡节约粮食、杜绝浪费的当下，餐饮企业要做的就是要当好节约粮食、杜绝浪费的推动者。
随着人们生活水平的不断提高，外出就餐已成人们的重要选项之一，一些人出门在外时会到餐饮场所就餐不说，即便家中来客或者家庭成员想“改善生活”，到餐馆里“搓一顿”也是司空见惯的事情。人们选择在外就餐，既增添了生活的多样性，同时也给餐饮企业带来了难得的发展契机。正是因为消费市场的不断扩大，很多餐饮企业才做得风生水起、有声有色。在这一过程中，餐饮企业自然也成为食客们一饱口福的关键性场所。
按理说，食客来店消费，点的饭菜越多越好，因为这样，餐饮企业可以从中获得不菲的收益。然而，一个不争的事实是，人的饭量有限，即便“大胃王”之类的食客，一顿饭吃下的饭菜也有“封顶”的时候，而剩下的饭菜如何处理自然成了让人头疼的事。如果食客们选择打包将剩菜剩饭带走、回家继续食用还好说，尚若撂在桌上被服务员直接倒掉，那就太可惜了。而这样做，既浪费了买单者的钱财，同时也浪费了有限的粮食资源。从厉行节约、反对铺张浪费的角度讲，我们并不希望这样做。
那么，造成这一问题的关键症结在哪里呢？在笔者看来，除了一些食客不理性的点餐用餐方式外，餐饮企业对食客消费行为的无视或放任也难辞其咎。尽管在商业经营领域，消费者是上帝，其需要得到足够尊重和理解，但这却不能成为餐饮企业放任食客浪费粮食资源的理由。相反，当食客们出现不理性的点餐用餐方式时，餐饮企业的员工能站出来提醒一下，或许会是另一番景象。最起码，会对一些浪费行为起到及时约束作用。除此之外，就像肇庆市城区星湖大酒店29楼的西餐厅提倡小份饭菜的做法，同样是引导食客们节约粮食、杜绝浪费的好做法。总而言之，在节约粮食、杜绝浪费一事上，餐饮企业的态度如何、做法怎样，会直接影响到其在全社会的整体效果。
小善常为，可成大德。在节约粮食、厉行节约一事上，餐饮企业不能无动于衷，更不能不管不问、不理不睬，其一个有益的小举措，可能会在社会上荡起层层涟漪，带来意想不到的效果。而在这小小的善举中，餐饮企业既践行了社会责任，更助推传承着传统美德。或许，这正是餐饮企业做“节约粮食、杜绝浪费”助推者的更大意义所在吧。
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