■建议“复活”老字号 还欠一阵东风

肇庆老字号的生存发展状况，前两年已引起人们的关注，相关部门也有所行动，然而，受各种因素影响，当时提出的各种设想，至今未能实现。

2016年11月，肇庆市博物馆为配合府城保护与复兴建设项目，成立了专责小组，对府城周边老字号开展实地调查。市博物馆馆长贾敏介绍，当年重点调查正东路、城中路一带的老字号，获得信息的老字号共有19家，涉及餐饮、服务、民间工艺、中药等行业。当时还在经营的老字号还有13家，而时至今日，又有几家老字号已倒闭。

“我们调查发现，这些老字号存在许多问题，比如外观差、从业人员老龄化、营业情况一般、没有形成良好的品牌形象等，缺乏政府层面的支持引导也是一大因素。”贾敏介绍，调查结束后，她也曾就老字号的保护、传承发展提出建议，比如建议政府部门调查全市老字号情况，建立老字号档案、完善老字号信息管理体系、成立肇庆老字号协会、政府为老字号加大宣传、给予政策扶持等。

“比如面临搬迁的巧心面店，能否考虑让某个政府部门出面协调，让经营者优先承租现在的店面，在符合相关标准要求的条件下，让他们继续经营餐饮呢？”贾敏认为，如果能得到政府扶持，巧心面店应该可以做得更好。

“如果能对全市老字号进行普查摸底，了解哪些有30年、50年甚至超过100年的历史，政府就可以有针对地进行抢救、培育。全国、广东很多地方都很重视老字号的扶持发展，肇庆在这方面还是比较欠缺。”

肇庆市文化馆馆长赵金强介绍，列入肇庆市非物质文化遗产的品牌或者传承人经营的店，都算得上是老字号，但是老字号的评定，从全国、省来看，目前都是属于行业协会的行为，没有政府行为的官方认定。而且，相比于非遗，老字号的评定还没有一套从县区到国家级的完善的标准。“在没有得到扶持前，只能依靠自身的努力，如香满源就是一个成功的例子。而巧心面店应考虑怎样在保持传统技艺、品质的同时吸引更多消费者。”

肇庆市人大代表、端州区人大常委会副主任陈秀萍在2018年也曾就肇庆老字号的保护发展提出建议。肇庆市商务局会同相关部门研究后给出了答复，包括对全市老字号进行摸底调查、将研究制订《肇庆老字号评定规范》、强化老字号企业的品牌意识和自我保护意识、做好老字号的宣传和推广工作。并提到，将结合府城复兴项目，规划老字号一条街建设，研究制定老字号特色品牌集聚区业态准入标准和调整机制，探讨出台廉租商铺政策，促名优特老商户集聚。

据肇庆市商务局服务贸易与商贸服务业科负责人介绍，令人尴尬的是，他们向各县（市、区）发出了老字号摸底调查通知后，几乎都没有下文，“可能也是受认定标准、持续经营证据等因素影响。”其介绍，从端州城区老字号的生存状况来看，普遍是小而散、效益一般。“全国、广东省的老字号认定，不仅要看历史证据，也要看效益，而且，他们自身认定老字号的热情不高。”受这些因素影响，评定“肇庆老字号”的计划也就“胎死腹中”。

如果能结合府城保护与复兴项目，在府城内规划建设“老字号一条街”，这也算是对肇庆老字号的一种扶持，有望做到与文旅互动带动老字号的发展。 西江日报记者 赖小琴

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