不舍的乡愁□ 黄水珍
我参加了四会市陶丽社区的战“疫”值班。值班岗位就开设在住宅小区大门口。我为进出业主测量体温，还要认真登记外来人员。此时还在防疫期间，出入小区的人并不多。一阵清闲下来，抬头望向对面，发现不远处，有一个挂着“长尾土猪档”招牌的档口，正对着小区大门。
“长尾土猪！”我眼前一亮，脑海里呈现出久违的情景：砂锅在冒着热腾腾的蒸汽，里面焖着的猪尾巴和花生，那股香气啊！也是让人醉了。
我在市场上已有很久没见到这种土猪肉了，这家经营长尾土猪肉的档口让我怦然心动。但我正在小区战“疫”岗位值班，不能离开，不然我也会跑过去买点回家烹饪享用。
我看到，摆卖长尾土猪肉的档口生意很好，时不时就有戴着口罩前来光顾的顾客，卖肉的那个肥仔老板也戴着口罩。复工复产，防疫也不松懈。有位漂亮主妇买了长尾土猪肉回到小区，我一边帮她测量体温，一边问：“这档长尾土猪肉新鲜吗？摆了很久了吧？”漂亮主妇一边配合测量体温，一边说：“很新鲜的。疫情期间，已有好一阵子没开张了。那个肥仔老板说，早些天就有通知说可以营业，他不敢开。前些天，清塘市场那边的档口陆续营业，这边方才开张。”
我看到，案板上满满当当的长尾土猪肉，一个上午就仅剩下几块了。复工复产的通知一下，百姓们的生活也逐步恢复正常。
我远远地看着销售长尾土猪肉的档口，一种乡愁油然而生。以前，我经常帮衬售卖长尾土猪肉的摊档。这种猪肥肉多，瘦肉少，肥肥的猪肉，红烧最香。将长尾猪身上那一大团“猪膏”（猪的脂肪）拿来炸油，炸好的猪油再拿来炒青菜，鲜香青绿。过年时做油角和蛋散时，面粉里加几坨猪油，炸出来的油角和蛋散更香更酥，让人垂涎。
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