冬日裹蒸香□ 宁越
要过年了，满城裹蒸香飘的味儿。
十多年前，我从家乡来到了端城，裹蒸便进入了我的视野，这是和家乡的粽子不同的品种。家乡的粽子称之为“大心粽”，馅料比一般的裹蒸馅料大得多，主要加入了眉豆、花生等，糯米层相对较薄。大心粽是我们家乡的美食，一把米，一片叶，一勺油盐，食材虽然单调，却是广宁人不变的家乡味。
漫步端城街头，一家家卖裹蒸的专门店四处可见，一只只捆扎严实的裹蒸被置于货架上，品种五花八门。原来“肇庆裹蒸”是那样的品种丰富，真叫我大开眼界了。
“唔食裹蒸，等于没来肇庆。”大家都是这么说的，可见，小小的裹蒸几乎成了肇庆的代名词了。“除夕浓烟笼紫陌，家家埕甑裹蒸香。”清代诗人王仕祯诗句中描绘的，就是肇庆人岁末蒸煮裹蒸的盛况。但随着时代的发展，城市的变迁，大街小巷家家门前垒炉灶，在硕大的铁桶上，火光烛天地熬煮裹蒸的情景已经少见了，大多数人住进了新式楼房，煮裹蒸的壮观画面只能在很多人的记忆中找寻了。
冬至这天，外出的人都要回家过节的，表示年终有所归宿。“冬大过年”“肥冬瘦年”，端城百姓的过冬，总是讲究的。这天一大早，房东家的小院便热闹起来，亲朋好友、左邻右舍都过来帮忙包裹蒸，这多像家乡人包粽子呀，可是此时，我却置身在外。他们在忙碌着，唠叨着，笑声脚步声纷杂，水声烧柴火声相混，我却不好凑近，于是一转身，上班去了。可以想象，他们是怎样的淘米、淘豆、洗冬叶，再不厌其烦地将腌好的五花肉包裹进冬叶里，捆扎成一个个状如金字塔的裹蒸……那弥漫的烟雾，沸腾的人声，欢快的笑脸，还有一股夹杂在柴火味道中的清香，该是多动人的场景啊。
暮色渐临，华灯初上，人们都纷纷回家过节，享用这一年中最重要的一餐了，我不由得想起家乡，想起亲人了。下班了，我随着匆匆车流人潮，一路不紧不慢地踱着步子，走回蜗居所在。一打开院门，房东的小孙女便乐颠颠地跑过来，递给我两个热乎乎的裹蒸……
在这一年中最冷、最漫长的一天，这些与我无亲无故的人，给予我的温暖和善意，是多么的难得，如同此刻手上的裹蒸，柔软绵和，清香四溢，于无华处见真情，于细微处见功夫，不正是肇庆人张弛有道、隐忍不争的态度体现吗？
十年一瞬，我已从无产青年成长为奋斗中年，走出了那个小小的院落，走入了宽广世界，走在了拼搏路上。
庆幸的是，尽管一路走来，有诸多的磕磕碰碰，但已经在此地生活与自己出生地差不多时间的我，始终能够感念这里善良友爱、守望互助的淳朴民风，也一直珍惜着成长路上来之不易的点滴收获。
在我看来，肇庆裹蒸，包裹的是温暖，包裹的也是岁月。如今，我也入乡随俗地学会包裹蒸了。虽然包得还不算熟练，但味香情浓，裹蒸和家乡的大心粽子一样，都饱含着浓浓的情感寄托，有着绵绵不断的暖热内涵。经年行路，漂泊在外，裹蒸独特的风味，让每个肇庆人离开家乡后都会想念着，它散发的是美味，承载的是乡情。
肇庆裹蒸包裹的是历史，包裹的也是文化。早在秦汉时期，西江两岸城乡居民已有春节包裹蒸的习俗，一直沿袭至今。在裹蒸的传统文化中，裹蒸跟粽子是不同的。裹蒸不是普通老百姓的节日食品，而是帝王的“御食”，也是肇庆最早的贡品。有记载“今之裹蒸，以糖和糯米，入香药，松子，胡桃仁等，以竹箨裹而蒸之……”这是南北朝齐明帝的一段逸事。从这个故事可以看出，那时的裹蒸已是比较高级的食品了，否则不可能成为“贡品”“御食”的。这是最早出现的“裹蒸”。
裹蒸，它的制作，它的技艺，它的味道，对此的体验，恰恰融入了我们的生命中，如果说它指引着我们灵魂的去处，也是不为过的。
又是年晚岁近，裹蒸的香味又飘然而来。岁月荏苒，晃眼间已是“日久他乡是故乡”，在肇庆，有裹蒸调和着平凡的生活，我就知道，自己是离不开这里了。
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