肇庆市积极打造“粤菜师傅·肇庆名厨”品牌弘扬岭南饮食文化 助力实施乡村振兴

西江日报记者 鲁学冬

通讯员 周昌岐 张廷效

近日，记者在位于肇庆市技师学院的粤菜师傅培训基地施工现场看到，工人们正在稳步有序地进行内部装修。记者了解到，自“粤菜师傅”工程实施以来，肇庆市坚持将其与乡村振兴紧密结合，通过健全工作机制，调动各方力量，全力推进“粤菜师傅·肇庆名厨”工程实施，取得了扎实的成效。

以培养培训为重点

建立健全培育体系

授人以鱼不如授人以渔。肇庆市以肇庆市技师学院为龙头，充分发挥全市技工院校、职业院校、培训机构等的作用，积极建立健全“粤菜师傅·肇庆名厨”人才培养体系。

近年来，肇庆市大力调动全市职业（技工）院校、民办培训机构的积极性，加快实施“一县一基地、一镇一平台、一村一名厨”的“粤菜师傅·肇庆名厨”提升工程，基本实现了“粤菜师傅”培训基地（平台）县（镇）全覆盖，建成了肇庆市技师学院（市“粤菜师傅”培训学校）、广宁县劳动就业培训中心2个省级“粤菜师傅”技能培训基地等一批高水平“粤菜师傅”培训基地，并打造了梁志杨大师工作室、刘万光大师工作室2个省级“粤菜师傅”大师工作室。

与此同时，肇庆市还出台《肇庆市“粤菜师傅·肇庆名厨”工程实施方案》，不断深化推进技工院校、培训机构与餐饮行业协会合作交流，构建全方位立体式的“粤菜师傅·肇庆名厨”人才培养体系。

“培训基地全面投入使用后，通过粤菜师傅培训，不但能培养厨艺好、素质高的星级酒店大厨，也可以培训出接地气的各地风味食品制作能手。”肇庆市技师学院党委书记黄仲波表示，实施“粤菜师傅·肇庆名厨”工程，低门槛就能创业，从而实现一人创业，家人参与，全家致富，助力乡村振兴战略的实施。

今年1-10月，全市参加“粤菜师傅”技能培训3521人，100%实现就业，其中建档立卡的贫困人员802人，培训就业率达到100%。

以促进就业为目的

谱写乡村振兴新篇章

记者了解到，肇庆市坚持把实施“粤菜师傅”工程与促进就业、脱贫攻坚紧密联系，大力开展烹饪技能送师送教送技下乡活动，带动促进了一批城乡劳动者就业创业，助力精准脱贫、乡村振兴，谱写了稳就业、促发展、助脱贫、惠民生的生动篇章。

“学好厨艺，开农家乐创业。”如今，“粤菜师傅+旅游+特色文化”已成为肇庆市乡村振兴和旅游振兴的助推器，带旺了肇庆文旅产业发展。结合肇庆厚重历史文化底蕴和千里旅游走廊，肇庆市深入挖掘旅游沿线特色美食，着力推广乡土特色菜、特色宴，打造一批观美景、尝美食、品文化的旅游精品线路，让游客来了不想走，走了还想来。

今年1-10月，全市实有登记成立的餐饮行业个体工商户达2.1万多户；全市接待游客3971.45万人次，同比增长5.47%；实现旅游综合收入291.91亿元，同比增长9.61%。以广宁县为例，春节期间，该县的酒店开房率98%、农家美食店接待率达90%以上。

同时，肇庆市还将“粤菜师傅”工程导入省际技能扶贫协作，采用“接进来”与“走出去”相结合的培训模式，助推对口帮扶地区打赢脱贫攻坚战，创新走出扶贫协作“风味之路”。今年以来，肇庆市共开展“粤菜师傅”工程省际扶贫技能培训班5期，培训广西昭平县、龙胜县、富川县、资源县贫困人员246人，并派出专业教师到广西贺州职业学院开展“粤菜师傅”的示范性教学工作，培训“粤菜师傅”300多人。

“下一步，我们将做细做强‘粤菜师傅·肇庆名厨’工程，深入挖掘旅游沿线特色美食，进一步打造\‘粤菜师傅+旅游+特色文化’就业创业模式。”市人力资源和社会保障局局长周燕表示，力争到2021年全市开展“粤菜师傅”技能培训1万人次以上，直接带动3万人实现就业创业。

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