继承传统中创新发展 端城街头巷尾粽香飘
西江日报记者 伍欣琦
又是一年端午至，端城处处粽香飘。早在一个多月前，肇庆市裹蒸制作技艺传承人倪少宜就开始忙碌起来，和其余40多位包粽子“老手”加班加点用传统手艺包出一个个碱水粽、咸肉粽。工场里盛满粽子的大锅下，柴火雄雄燃烧，阵阵粽香四溢。
端午包粽子、吃粽子传统习俗在肇庆市传承至今，形成肇庆特色，近年在继承传统中又有创新发展。有本地手艺人坚持传统制作工艺，传承“儿时味道”，也有团队研发新口味、开拓新市场，让肇庆文化传得更广。
打从孩童时便跟着大人包粽子的倪少宜一直坚持传统原料、传统手艺。端午前粽子的订单是平时的2倍，赶工虽忙碌，但她还是选择纯手工包粽、柴火慢熬。“肇庆的端午粽有着自己的特色，比如用的是更香的芒叶，这是和裹蒸、和其他地方粽子都不一样的地方，这些工艺我们都会一直沿用。”倪少宜说，四分之三的销售都是在本地，传统的咸肉粽、碱水粽依旧是肇庆人最喜欢的口味，五谷杂粮、燕麦等新口味也为越来越多人所接受。
另一家肇庆旅游伴手礼企业也正在为端午粽忙碌。办公室内一边是业务人员在电脑前联系订单和运输，另一边是工作人员在为“状元粽”贴包装标签。田甜和她的团队借着今年高考与端午节是同一天的契机，主推以肇庆名人“岭南第一状元”莫宣卿为灵感制作的“状元粽”，除了有本地订单，还有不少来自北京、上海、西安等地的预订。
“在粽子的包装盒上，印有肇庆名人的简介和历史文化介绍，和我们做的其他肇庆伴手礼一样，这也成为传播肇庆历史文化的一种载体。”田甜告诉记者，他们希望将肇庆特产做成消费者喜欢的旅游伴手礼，以卡通化的包装、年轻消费者喜欢的口味和拓展网络推广渠道，将肇庆历史文化传得更广。
以创新创意包装传统文化收效不错。田甜告诉记者，该款粽子在端午前的预订较平日增加50%，早在一个月前，一位高三级班主任便订购了300份“状元粽”在家长会上与家长、学生分享，为学生们加油鼓劲，表达祝福。抹茶味、蔓越莓味等符合年轻人口味的粽子也被越来越多消费者接受，但田甜的团队始终选用传统粽叶、传统包粽技艺和造型，与倪少宜一样坚持端午粽的肇庆味道，传扬肇庆传统文化。
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