□ 苏泽明物华天宝钟灵秀说说肇庆那些著名的土特产
肇实
肇实，正名芡实，为睡莲科植物芡的成熟种仁，是一种水草植物，生长在湖泊和水塘之中。芡实，俗称鸡榴梗。由于芡实果实上花萼退化的部分形如鸡喙，所以，人们又形象地称其为“鸡头米”。
肇实的茎和叶都长有刺，开紫色花，所结之果外壳坚硬，亦有刺。芡实主产于湖南、江西、安徽、山东等地。秋末冬初采收成熟果实，除去果皮，取出种仁，再除去硬壳，晒干，捣碎后生用或炒用。严格地说，肇实属于南芡，是北芡经过千百年来培育而成，除叶子背面仍有尖刺外，茎、果实的刺已消失，便于栽培。现在的肇实其果肉色呈玉白，颗粒如珠，甜润软糯。
肇实有收敛、滋养、强壮之功效。在肇庆，肇实多用来炖肉、煲汤、或入药，能健脾止泻、固肾去湿，是难得的滋补佳品。
说起肇实，民间流传下来这样一个故事：明朝中叶，肇庆七星岩仙掌岩居住着一个姓邵的道士，他以芡实入药为附近村庄的小孩治病，收到很好的疗效。邵道士还教会了村民们引种芡实，村民们对邵道士感激不尽。但芡实究竟为何物，他们并不知晓，因为是邵道士教大家引种的，于是就以“邵”作为果实之名称之“邵实”。因“邵”与“肇”同音，加上肇庆所产的芡实颗粒大、药力强，遂改称为“肇实”，沿用至今。清代宣统《高要县志》记载：“芡实，又名鸡头，生水中，花开向日，至秋作房如鸡头，结实其中，圆白如珠。六区及八区、九区等处亦多有之，而以城北沥湖者为最佳，房大如斗，服食家呼为肇实。”
肇实与其他地方出产的芡实不同。长江流域的芡实皮鲜红；肇实皮红而偏黑，“皮色虽红而不鲜，煎之虽易浮而不脆。”种仁有明显的蟋蟀纹，含有丰富淀粉，煮熟后似怒放的菊花。
桂皮
桂，学名：柴桂，又称香桂、肉桂等，属樟科，为樟属植物天竺桂、阴香、细叶香桂或川桂等树皮的通称，主要用作食品香料或烹饪调料，还可药用。商品桂皮的原植物比较复杂，约有十余种，均为樟科樟属植物。各地常用的有八种，其中主要有桂树、钝叶桂、阴香及华南桂等其他种类。中餐还拿它来给炖肉调味，为五香粉的成分之一。
桂皮是最早被人类使用的香料之一。在西方的《圣经》和古埃及文献中也曾提及肉桂的名称。秦代以前，桂皮在中国就已作为肉类的调味品与生姜齐名。西江流域在清朝中期就已经种植桂树，并且已经有了一定规模。清《西宁县志》（西宁县，即今郁南县）就有记载。桂皮属乔木，最高可达20多米，胸径20多厘米；树皮灰褐色，有芳香气。枝条圆柱形，茶褐色，幼枝初时略有灰白色的柔毛，后柔毛渐渐脱落。桂皮在南方常见，除了肇庆市，还有广东省罗定市，郁南县，广西梧州市藤县，广西防城港市等县市，都是肉桂的主要产地。
桂，全身是宝，从桂皮提炼出来的桂油，为微黄或黄棕色的明净油液，具有浓郁的芳香，主要成分为肉桂醛（含量率达70%—90%）以及少量的桂酸，应用广泛，不但是制作香皂和化妆品的重要原料，也是可乐类饮料不可替代的添加剂。法国、意大利等地出品的高级香水，都指定用“西江桂”的桂油作为添加剂。所以，桂油非常珍贵，以克计算。
西江流域是肉桂的主产区，其中高要是我国著名的中国肉桂之乡，被国家林业部正式命名为首批“中国名特优经济林肉桂之乡”。高要也是我国最大的肉桂种植和桂油出口基地。全球闻名的可口可乐公司所用的香料，90％从高要进口。
国际上，有个专用名词——“西江桂”，主要产于肇庆（包括云浮市）。在肇庆，主要产地是高要。高要的禄步、水南、河台、乐城是省指定的桂皮生产基地。西江地区的桂皮由广东省外贸出口公司统一注册了“帆船牌”商标，是出口免检商品，远销世界五大洲30多个国家和地区，在国际上享有盛誉。
松香
松香是指一种松脂，可从不同的松树中获取。人们在松树身上割出口子，收获松脂。松脂精，是指通过蒸馏方式，从松树树脂中获取的植物油精，这种易挥发的液体就是松香水，剩下的硬实树脂叫做松香。
明李时珍《本草纲目·木一·松》：“松脂，别名松膏、松肪、松胶、松香。”
松脂蒸馏后留下的物质松香属固体，透明，不溶于水，溶于酒精，质硬而脆，呈淡黄色或棕色。松香是重要的化工原料，在热熔、压敏和溶剂型胶黏剂中经常使用，借以增加黏性，提高黏合强度。松香还是制造油漆﹑肥皂﹑纸﹑火柴等许多产品的工业原料。松香在印刷油墨中主要用作载色体，并增强油墨对纸张的附着力。油墨中若不用松香，印制成的墨迹就会色调呆滞，模糊不清。
松香在人们的日常生活方面主要用在电路板焊接时作助焊剂。在乐器方面，松香被涂抹在二胡、提琴、马头琴等弦乐的弓毛上，用来增大弓毛对琴弦的摩擦作用。
松香也有药用价值。具有祛风燥湿、排脓拔毒、生肌止痛等功效。
肇庆的松香生产历史悠久。肇庆和云浮以封开、德庆、郁南的松香产量最大，有松林约600万亩，其中可采松脂的约占三分之一。肇庆和云浮的松香产量每年共计可达到7万吨左右，产品主要出口。广东省统一注册了“帆船牌”松香，很受外商欢迎，远销日本、美国以及东南亚。
蓝钟杉
怀集县是广东省重点林区县之一，该县树木种类繁多，材质优良，素有“怀集木”的美誉，而“怀集木”又以蓝钟杉最为著名。
蓝钟是怀集县的一个镇，旧时写作“蓝中”。蓝钟镇位于广东省怀集县西北部，距县城38公里，东邻该县冷坑镇，西与广西贺县毗邻，南靠该县马宁镇，北与连山县接壤。全镇山林面积22.9万亩，耕地面积1.3万亩。辖区的头岳、二岳、三岳3座大山横列，蕴藏着铁、水晶、温泉等矿藏资源，盛产巴戟、砂仁等中药，有楠木、犁木、山杉等稀有木材。
蓝钟杉多分布于海拔1000多米的岳山山脉上，一般栽植后20多年成材，树干笔直，木色深红，心材较大，纹理细滑，结构均匀，材质坚韧，带有油质，不易空心、开裂，耐腐蚀、耐磨、不变形。古称“铜钟木”，本地人称“洞中杉”，自古以来闻名遐迩，盛誉久传。
蓝钟杉是制作家具、造船、建筑、造纸的理想材料，用以加工板材、雕刻，也优于其他杉材。目前，蓝钟杉林面积大约5万多亩，蓄积量20多万立方米。
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