“弱女子”一样能干好厨师活 钱雪思、王思晶不畏压力和困难，坚持在厨师的岗位上做精做好

王思晶在工作。

工作之余的王思晶。

工作之余的钱雪思。

钱雪思工作照。

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深圳晚报记者 刘国芳

生在广东、长在广东的钱雪思和王思晶具有南方女子的典型特征，身材娇小，玲珑清秀。单从身材来看，很难将她们与厨师这一职业联系起来，尤其她们两个还都是年仅二十岁的女孩儿。实际上，她们已经在面点王门店的厨房工作两年了，并且都从稚嫩的新员工成长为合格的档口组长。

懵懂之中

开始认识厨师这个职业

钱雪思和王思晶是肇庆同乡，也是同一所职业技术学校毕业的同学，并于2016年同时入职面点王。虽然在学校时学的是面点烹饪类专业，但对于厨师这一行业，她们内心并没有明确的概念。当她们进入面点王、进入厨房，锅碗瓢盆和各式食材摆在眼前的时候，厨师这个职业的轮廓才在她们的脑海中渐渐清晰起来。

“虽然我们在学校也学的是面点专业，但是进来面点王之后发现差别还是很大的，面条、生煎包、粥等我们从没接触过，即使制作小笼包也和在学校学的完全不一样。”钱雪思说，一切都要从零开始学，她学的第一项技能是煮粥。

相比钱雪思的不习惯，王思晶对新工作的印象可以用震惊来形容。她说，当她刚走进面点王看到还要做凉菜时，整个人都懵了，而她又恰恰被分在了凉菜组学习。从此，几乎没用过刀的她开始每天切菜练刀功。“蔬菜还比较好切，但是像牛肚等肉类就很难切，一切一滑，非常难控制。开始练习刀工的时候，一不小心就会切到手。”王思晶说。

体力成为工作中面临的最大困难

陌生的环境、陌生的同事、陌生的工作内容，但对于钱雪思和王思晶来说，适应这些“陌生”的过程并不是最难的。在厨师这一行当中，因为先天的性别和体力因素的劣势，才是她们与其他男同事相比所面临的最大困难。

为了保证食品品质和安全，面点王门店所需的粮、油、菜等食材都由公司统一配送，当配送车到达门店时，厨房工作人员需要及时收货，而收货、卸货的搬运过程对钱雪思和王思晶这样的女孩子来说，体力成为最大的考验。

在体力方面的劣势，不像其他方面可以通过学习和刻苦可以弥补，这也是她们感受到的最大压力。而且这种压力对她们而言，不仅是在收货、卸货时才体现出来，在日常的工作中也时常能感受到。

不过，她们也是幸运的，在面点王，来自其他同事的帮助和关爱是她们面对压力、克服困难的最大动力。“收货、卸货的时候，很多东西我们搬不动，都是那些男同事搬。平时很多需要较强体力方面的工作，他们也都会帮助我们。这也是面点王这个大家庭给我们的力量。”正因为如此，来自体力方面的天然劣势，没有成为击退她们的职业阻力。

在压力面前她们选择坚守

压力虽大，但她们还是选择了坚守。

钱雪思现在是所在门店厨房唯一的女厨师，不少人曾劝她转岗到楼面工作。去年她去参加公司的主管助理岗位竞聘时，公司考官看到身材娇小的她，出于关心，都建议她转到楼面工作。其实她自己也不是没有想过转岗，但是与楼面工作对比之后，她还是打消了这个念头。她认为厨房的工作更适合自己，也能够学到更多自己想要的东西。“相对来说，楼面的工作在体力方面要求比较低，确实可能更适合女孩子，但对我来说，我更喜欢厨房工作的那份挑战。”她说。

王思晶则更执着于自己的选择。作为一个女孩子在厨房工作，尽管压力不小，但她甚至从来没有想过放弃或转岗。“我就是不想放弃、不想半途而废，既然最初选择了这样的一份工作，我就要坚持把它做到底。刀工不好，我就练刀工；体力欠缺，我就锻炼身体……我的目标很明确，就是要把这份工作做好。”

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