花间烟火·有沙糖桔的冬天才甜蜜

广州日报 2019-01-16 04:16

每年广州在入冬的边缘徘徊时，就是属于沙糖桔的季节，这时的水果摊总会被染成黄澄澄的一片。沙糖桔，一种看名字就觉得甜甜的水果。顾名思义，其味甘甜，如糖一般沁人心脾。

沙糖桔的名字一直颇有争议。有不少专家认为应写作“砂糖桔”，与其意更加贴切，但是目前还是“沙”字称呼更占上风。也有地方写作“沙糖橘”。提起沙糖桔的名字，我还想起读书时的一段趣事。一次，我写了一篇短篇小说，其中用了“沙糖橘”一词。找老师批改时，他特意将“橘”字圈了出来，对我说：“你这篇文章写得很漂亮，问题就是你用了"橘子"这个词，这种叫法在北方更为常见，而在南方更习惯写为"桔"，所以在南方老师的意识里这个故事的真实性就降低了。”后来我再写文章，都会特别注意不同地域下的称呼问题。

沙糖桔在广东多地都有种植，但是以原产地四会最为著名。四会是广东省最早种植柑桔的地方之一，早在明末清初就开始大面积种植沙糖桔。得天独厚的地理、气候、土壤等自然条件成就了四会“柑橘之乡”的美誉，这里出产的沙糖桔汁水饱满、清甜可口轻松以品质打开了销路。早在上世纪90年代，四会柑桔种植业形成了规模化生产，逐步发展成了全国最大的柑桔交易集散地。四会出品的柑桔不仅销往中国各地，还走出了国门，出口东南亚、欧洲、美洲，极受欢迎。如今，沙糖桔已成了四会的城市标签。而四会黄田镇的沙糖桔尤属精品，黄田镇的沙糖桔品种优良，清甜爽口，是沙糖桔中的极品。

挑选沙糖桔时也有讲究。沙糖桔的个头较小，成熟时呈金黄色，直径一般只在四五厘米左右。沙糖桔表皮有密密麻麻的黑点，而且一般都剥不成一整块桔皮，而其他的桔子则可以，这是因为沙糖桔的桔皮较薄脆，剥起来就容易碎。此外，在挑选时可用手轻按桔皮，如果手感有弹力的证明含水量多，桔子较甜。

冬天总是以天气寒冷为理由拒绝吃冷冰冰的水果，但是不要因为这个原因抛弃沙糖桔。橘黄色的沙糖桔除了看上去就暖暖的，还可以烤着吃、蒸着吃，暖胃又健康。将沙糖桔洗净擦干之后，放入烤箱内烤10分钟，就可以收获暖烘烘的烤橘子。和冰糖一起炖煮又能做成冰糖蜜桔，止咳是一把好手。需要注意的是，沙糖桔虽然富含维生素，但是甜度过高，短时间内不能食用过多。

（缪璟）

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