舌尖上的肇庆 让人回味无穷

德庆竹篙粉 网络图片

封开杏花鸡 网络图片

肇庆裹蒸。 西江日报记者 严炯明 摄

怀集桥头石山羊。 西江日报通讯员 李文幸 摄

四会茶油鸡。 西江日报记者 梁小明 摄

疍家糕。 西江日报记者 杨永新 摄

07 文？鲤 网络图片

文?鲤是肇庆市名优特产之一，因产于鼎湖区沙浦镇文?塱而得名。它获得2016年广东省“十大名牌”、广东省名牌产品系列广东名鱼的称号。

据悉，清朝光绪年间，有一钦差大臣到肇庆出巡，吃过文?鲤后，叹之为“难得的美味珍馐”，并立即派人将其火速呈送回京城，献给慈禧太后。太后品尝过后，龙颜大悦，给文?塱颁赐了“岭南第一塘文?鲤王”的匾额。

据了解，由于“文?塘”拥有独特的水质、土质，长满野生马蹄、肇实、麻茨等多种植物，十分适合文?鲤的生长。因文?鲤内脏小、含油多，肉质肥美，清蒸最佳。清蒸时，切忌放姜葱，亦不用放油，加入少许熟盐和陈皮丝即可。文?鲤肉质清甜嫩滑、骨骼柔软、鳞薄脆滑，甘香味美，而且无泥腥气，吃了不燥热不上火等特色，深受消费者欢迎和喜爱。

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