一个养猪户眼中的餐桌变化：从潲水变化看肇庆“光盘行动”成果

西江日报记者 杨永新

中秋节之夜，在端州区体育中心附近一家酒楼，客人散去，杨冲才开始他一天中最忙碌的时刻。

杨冲来自广西贵港市一个山村，二十年前，他和几十个老乡来到肇庆养猪。而酒楼的潲水是猪的主要食物来源。

当晚，记者看到，杨冲正在分拣从酒楼厨房拉出来的垃圾，猪能吃的放一边，吃不了的放另一边。“我收潲水十多年，从中看到了社会和肇庆人消费的变化。”杨冲有点自豪。

“在2000年前后，酒楼丢出来的垃圾中，吃不完的鸡鸭鱼肉数不胜数；在路边的垃圾桶，捡到还没开封的包装腊肠腊肉并不奇怪；在一些高档小区，中秋节还没过，垃圾桶里已有一盒盒月饼……猪吃都吃不完。”当时，在杨冲眼里，养猪人快乐，猪也快乐。

随着社会文明的不断进步，政府宣传力度加强，市民的消费观念日趋理智。“街边垃圾桶里可捡的食物越来越少。”杨冲说，当年同来的几十个养猪老乡，很多人只养殖几十头猪，主要靠捡街边垃圾桶里的食物，而他养了150多头，在同乡中算最多的，必须要酒楼的潲水补充。

最初和酒楼打交道，杨冲心满意足。他说，有时候去帮忙收拾餐桌碗碟，见到一大碟白切鸡才都吃掉几块，都不忍心倒入垃圾袋里。有的瓶装酒还剩有一半，干脆带回猪舍和老乡分享。杨冲来自农村，知道每一粒粮食来之不易，眼前所见，让他感慨万分。

“这种铺张浪费的现象，在近几年来发生了翻天覆地的变化。”杨冲直起腰，指着三轮车上装潲水用的大胶桶说，“以前每天可装满六大桶，‘十八大\’和‘八项规定\’后，量减少一倍。”取潲水前，杨冲习惯提前一两个小时前往酒楼，那时客人正陆续散席。“以往，那些官模样的人走出门口，都有人相送，一口一个‘主任\’‘局长\’什么的。后来，那些人越来越少，估计是禁止了公款吃喝。”

由于潲水量少了，杨冲只能多跑几家酒楼。“一些以政府官员为消费目标的酒楼，也陆陆续续倒闭。”杨冲提到，由于廉价的潲水少了，喂饲料增加了成本，很多老乡吃不消，纷纷转行了，“两三年前还有五六个养猪，如今只我和另外一户。”

然而，杨冲也不再打算养猪了，准备回老家做点小本生意。“去年，肇庆创文期间，政府提倡市民到酒楼吃饭时，要节俭用餐，吃多少菜点多少，吃不完打包走，还在餐厅和餐桌张贴了许多提示，抬头见到低头还见，就连酒楼点餐员都这样劝导客人。这个对我们打击很大。”杨冲转过身，敲着“咚咚”响的大胶桶说：“‘八项规定\’后潲水少一半，去年创文后又少了一半。这样下去不是办法。”

杨冲原以为，去年肇庆创文就是一阵风，刮过后就会恢复原样，潲水也能维持目前饲养的近两百头生猪。“今年观察了大半年，发现不是那回事，肇庆人吃饭消费的观念真的发生了大变化，特别是‘吃不完打包走\’那个习惯，我看到真的心凉。”杨冲笑笑说。他随后将其中一袋垃圾摊开来给记者看，“你看， 这都是汤渣和啃过的骨头，还有很多纸巾，剩肉很少。”

让杨冲不想再养猪还有另外一个原因。“肇庆对环境要求越来越高，以前靠近端州城区都可以搭建猪栏，后来被要求迁移到郊区，现在只能搬到距离端州几十公里的偏远山村，虽然各方面都达到政府的要求，但运输等成本增加了。不想再搬了，不想再养猪，叶落归根，还是早点回老家。”

月色下，杨冲和他三轮车上那几个胶桶的影子，被拉得越来越长。

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