廉江一季度 培训“粤菜师傅” 1557人 学员“迎考”获认可 走上烹饪致富路

廉江新一批“粤菜师傅”参加考核。张思燕摄

近日，为加强粤菜人才队伍建设，廉江市人社局组织“粤菜师傅”学员在该市技工学校开展潮式卤味实操技能考核。

当天实操考核的是一道粤菜菜式——潮式卤味。考核现场，身穿整齐厨师服的学员手法娴熟。经过卤汁配料的选制、吊鹅、浸鹅等工序，一只只泛着油光的金黄色的卤鹅出炉了。现场香味四溢，令人垂涎欲滴。随后，学员把刚卤好的鹅、猪大肠、蛋等端到桌上，用熟练的刀工把鹅切开，整齐摆在碟子上供评委品尝。

“学员做出的成品基本能达到潮式卤味的要求，咸鲜味和香料的芳香味都能够出来，总体上来说造型和摆盘都比较规范。”现场评委点评，对学员作品表示认可。

来自廉江市石城镇庙窊村的张荣霞在这次培训中顺利通过考核。“现在觉得自己的厨艺好了很多，学会了就多一门技术，生活上可以有更多的选择和发展。”张荣霞笑着说，自己是一名家庭主妇，这次她参加了“粤菜师傅”培训班并接受考核，希望能够通过培训掌握技能，为今后找工作打下基础。

据了解，自开展“粤菜师傅”工程以来，廉江市人社局积极贯彻落实省委、省政府有关工作要求，坚持“以培训掌握技能、以技能实现创业、以创业带动就业”的原则推动“粤菜师傅”工程高质量发展，在传承粤菜文化的同时，促进城乡劳动者高质量就业，增强“造血”功能，走出一条“色香味俱全”的乡村振兴之路。

2020年，廉江市累计有2874人参加“粤菜师傅”培训，1795人获得技能证书；今年1—3月，累计有1557人参加“粤菜师傅”培训。学员毕业后将通过“校企合作”模式被推荐到珠三角餐饮企业就业，月薪可达2500—4000元。

张思燕巫嘉玲

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