酒香满巷

假日，我开车路经赤坎某古巷。因天气凉爽，我放下车窗，让自然风沿窗而入。古巷幽深，店铺依街而立，与民宅混搭其间，像孪生兄弟。民风民俗交融于此，俨然一部活动的史籍。

刚转入村落一条小巷时，闻到一阵酒香味。那阵阵酒香味，渐行渐浓。来到一个古色古香的商铺门前，一个大大的“酒”字呈现在眼前，店铺里面，几口大缸上，也贴着大大的“酒”，格外醒目。店里，飘出阵阵酒香。

我把车停在店门前，往店铺里面望，一个熟悉身影浮现在眼前，那不是朋友启明吗？启明也望见了我，连忙走过来，邀请我到他的店铺小坐。

启明自从下岗之后，一直苦恼着，三十而立之年，没有经济来源，怎么办？苦闷之中，突然想到，我国是一个白酒消费大国，湛江人喜欢饮白酒，特别是乡下米酒。然而，自己并不会酿酒呀！学，这个念头一出，启明就买来酿造米酒的书学习，还在网上下载有关资料，同时，到乡下酿酒的地方了解学习。了解了酿酒的全过程之后，启明着手找场地，打听到市区刚好有一家酿酒厂要转让，启明便筹钱将那酿酒厂租下来，开始自己创业。对于酿造米酒，可以说，启明是自学的，只有理论知识，至于实践如何，他并没有多少把握，只能边干边摸索。

启明说，其实酿酒没有什么高深的，制作工艺并不复杂。他家的米酒都是自己家酿，采用传统酿造方式，原材料是农村种植无污染优质大米，采用瓦缸发酵，柴火蒸馏，刚蒸馏出来的米酒，酒体很清澈，度数也很高，酒是分段接的，每一锅酒，高度的产量少，低度的要多一些。

启明自己酿造出的米酒，先品尝，感觉到口感好时，再送给亲戚朋友品尝，让大家提意见，觉得可以了，就准备销售了。

开始时，在网上和微信群里销售，客户要购买，直接送货上门。后来，业务扩大了，就在此小巷开了一间店铺，有了固定的店铺，这样影响更大，顾客更多，更方便顾客前来购买。

启明不但酿酒，还做糯米甜糟，这在湛江卖得也不错。糯米甜糟当天开封，当天售完，不过夜。

糯米甜糟，即甜糟，在本地历史悠久，十分盛行。这些甜糟味道醇甜，一般人均可食用，若加少量红糖及鸡蛋煮熟吃更有健身作用。本地城乡妇女坐月时一定少不了甜糟，大都提前一个月做，并加少量米酒一起浸，每天吃几大碗，以滋补身体，壮气活血。做满月，做大寿，客人一进门上一碗甜糟，然后才去做饭菜。

湛江有不少酿酒作坊。湛江配制酒技艺远近闻名，“湛江配制酒传统酿造技艺”已列入省级非遗保护项目名录。

我们侃侃而谈，聊了酿酒，又谈了酒文化。我们国家的酒文化是挺丰富的。譬如：苏轼的“何日功成名遂了，还乡，醉笑陪公三万场。不用诉离觞，痛饮从来别有肠。”好一个“醉笑陪公三万场”，如此回肠荡气、豪迈澎湃的情怀。李太白当年就有“斗酒诗百篇”传奇。“感情深，一口闷；感情浅，一点点；感情好，能喝多少，算多少！”这是酒桌上的豪言。至于清明节，来亲人墓前捧上一抔土、浇上一杯酒，送上一束鲜花，陪伴亲人过上一个清明节。也需要酒的衬托，才有气氛。

我们湛江米酒，它简单，它朴素，它甚至有点儿难登大雅之堂。而喜不喜欢它，当然取决于人对米酒的态度。

米酒度数不高，特别是湛江的凉爽而又下着点小雨的天气，三两个朋友小聚，或者独酌，临窗而饮，一条被雨濡湿了的巷子，自此成了你念念不忘的港城。若是没有了雨的衬托，只怕巷子会空洞许多，若是没有米酒的助兴，就没有那种气场，亦没有那份淡淡的怅惘的美了。时光仿佛无穷无尽，雨也永远都下不完。一丝丝一缕缕，穿了线和珠子，果然一首一首都是诗。

我们聊得兴致盎然，米酒的香气始终那么令人陶醉。酒好不怕巷子深，启明的米酒每天销量几百公斤，生意越发兴隆！

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