湛江有一种粽子叫做 “鸭乸粽”
在湛江，每年端午节，擅长编织蒲席的雷州人，都会用熟稔的编织技巧，编织出各种造型活泼的粽子。因为主要像鸭子，并且鸭子的模样活灵活现，所以这种粽子被雷州当地人称作“鸭乸粽”。在雷州、徐闻、遂溪、麻章等地的农村，都有“五月五，提鸭母”的习俗。
“鸭乸粽”是小时候过端午必吃的粽子，因为制作工序复杂，近年做“鸭乸粽”的人越来越少，会编织“鸭乸粽”的人也越来越少了。用来制作“鸭乸粽”的簕古叶一定要新鲜，用新鲜的簕古叶不仅可以保住粽子的原味，吃粽子的时候还能尝到簕古叶的清香。
“鸭乸粽”的制作过程比较复杂：首先准备好的簕古叶去刺后洗干净，挑选软硬适中的叶片进行浸泡，将叶子沿着叶骨撕成同样大小的两片，在叶子头部打一个结，然后用四片叶子开始交错编织成“鸭乸”形状。另外还要把蛤蒌叶洗干净切碎，干锅炒香，再拌入米里，就可以连同其他馅料一起填“鸭乸”了。据悉，熟练的人三五分钟就可以编织好一个“鸭乸”。装馅料前，要先把“鸭乸”焯水，然后从“鸭屁股”往“鸭肚”里填充馅料，根据口味的不同，可把咸蛋黄、香菇、腌制的五花肉、蛤蝼叶，加上糯米一层隔一层均匀地塞满。最后封口就可以放进锅里蒸或煮了。煮熟后的“鸭乸粽”味道浓香，且馅里多用一种蛤蝼叶作配料，吃起来清香可口，味道更美味。
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