一个人的简餐 也要吃出格调
“一个人来到湛江这座城市打拼，适应这座城市的快节奏，同时也保持着自己的乐趣，那就是美食。”这是老家是河源的小张来湛江工作后不久的感悟。
简餐也要吃出格调
“我常常会听到身边的同事会抱怨到，一个人的时候不知道回家吃什么，直接点外卖或者在外面吃，然而我选择的是去菜市场买菜，回来自己进厨房捣鼓一两个菜，然后自己一人吃饭，吃完自己洗碗，其实很简单，而且我很享受这个过程。”小张对笔者如是说。
小张说，记得2019年的国庆假期刚过，在赤坎上班第一天。坐在办公室里面，8点以后电话就开始不时的进来，忙着开会，讨论商情，准备文本，一下上午就过去了。
“中午吃啥呢？茫然的走进电梯，好吧，外面太阳正猛，不愿意出去就点餐吧。吃来吃去就没有胃口了，还是简单干净为原则吧，那就选简餐，点一份酸辣汤开个胃口，点一份黑椒猪骨T扒饭。”小张说，在广州读大学期间，偶然也点过简餐。但没想到来到湛江，也有这种很有情调的简餐。
外卖小哥将简餐送到，小张打开一看，乐了：猪骨肉烤的酥酥脆脆的，佐餐配有脆口的青瓜，店家还体贴地配以刀叉，一个人在办公室吃饭，居然很有西餐味道，又没有中餐的油腻。小张说：“从那以后，我对简餐便念念不忘。”
如何做出精致简餐
笔者来到赤坎高州街新地便所店，找到了大厨泉哥，向他讨教一番。
原来，简餐的做法来自欧洲，当地的饮食文化集大成者当然是法国。但法国的烹饪的起源，据说是来自意大利。而意大利的餐饮文化是古罗马帝国一脉相承的。
简餐原来是一门很高深的餐饮学问。但做出精致简餐？泉哥说，一点也不难。简餐一般分牛扒饭、猪扒饭、鸡扒饭和鸭扒饭，现在增加了鱼扒饭。无论用什么肉，做法差不多。“我现在刚好准备做照烧鸡扒饭，不如就以这个来说明一下具体的做法。”泉哥对笔者说。
主角是鸡腿。照烧汁的诀窍应该就在蜜糖，甜咸度完全可以按个人喜好来。
1.鸡腿去骨，往两边开，摊平，骨肉相离，稍微切断关节位的筋，一撕就离。
2.用叉或者松肉锤弄一下，更容易入味。用厨房纸印干多余水份，煎起来不溅油。
3.热锅冷油，小火，煎完厚蛋卷接着来的，不用加油，鸡皮那一面朝下，能自主出点油，不用担心焦。两面煎封，各2分钟。
4.倒入照烧汁，焖2分钟。收汁，汁浇在鸡肉上，切件。
5.卸下的鸡骨用来滚汤，番茄蛋花汤有肉鲜；配个番茄蛋花汤，这一餐才完美。
一个人的午餐，健康搭配，也可以很精彩。
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