几款足不出户也能DIY的湛江拿手小食
疫情期间，不少湛江人宅在家苦练烹饪，没想到意外地成为美食达人。近日，笔者采访了肥辉小食研究所的杨先生和立哥两位美食达人，让他们教大家三道在家里也可以DIY的拿手小食。有兴趣的读者一起来学习。
DIY拿手小食一：厚蛋烧
材料：
方形小平底锅一个、鸡蛋3只、炼奶30克、牛奶60克、紫菜一包、芝士一片
方法：
一、鸡蛋3只、炼奶30克、牛奶60克混合搅拌均匀成蛋液状态。
二、热锅加入食用油适量，锅底铺满第一层蛋液，注意不要太厚，刚刚铺满锅底即可。
三、平铺加入一片紫菜。
四、在前段加入一片芝士。
五、由前至后翻动卷起蛋片，成蛋卷状态。
六、将蛋卷推至平底锅的前段，加入食用油适量。
七、铺上第二层蛋浆。
八、加入第二片紫菜。
九、由前至后翻动卷起蛋片，成蛋卷状态。
十、将蛋卷推至平底锅的前段，加入食用油适量。
十一、铺上第三层蛋浆。
十二、由前至后翻动卷起蛋片，成蛋卷状态，稍微煎至金黄调整形状。
十三、出锅，切段，淋上沙拉酱即可。
DIY拿手小食二：脆皮牛腩
材料：
牛腩100克、面粉150克、鸡蛋3个、泡打粉一两、酵母二分
方法：
一、牛腩煮至熟软捞出备用。
二、面粉150克、鸡蛋3个、泡打粉一两、酵母二分加水150克混合搅拌至不起颗粒即可，完成蛋浆。
三、牛腩蘸上蛋浆，150度油温炸3分钟。
四、（重要）捞起牛腩放1分钟稍微降温后，再放入180度油温中复炸1分钟，是令其皮脆的关键步骤。
五、捞起炸至金黄的牛腩放置1分钟稍微降温后，切开，配上青酱食用更佳。
DIY拿手小食三：芥末沙拉虾
材料：
虾肉、面粉150克、鸡蛋3个、泡打粉一两、酵母二分、面包糠小许
方法：
一、面粉150克、鸡蛋3个、泡打粉一两、酵母二分加水150克混合搅拌至不起颗粒即可，完成蛋浆。
二、原只鲜虾，去头，去虾线，洗净，吸干水分。
三、虾肉蘸上蛋浆，130度油温炸3分钟。
四、捞起，蘸上芥末沙拉酱。
五、撒上面包糠少许即可。
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