金泉腊味：匠心传承成就腊味世家
说起腊味，人们总有道不完的味蕾记忆，因为这是选材、调味料、时间、阳光和人心创造出来的精华。农历新年的脚步渐近，年味渐浓。作为湛江一张闪亮的美食名片，腊味世家金泉腊味又到了一年最是忙碌的时候，匠心制作经典品质腊味，为人们奉上风味独特、凝聚诚意的年货好礼。
传承百年制作舌尖上的腊味瑰宝
走进金泉腊味的生晒场，那一串串红艳艳的腊肠给人带来喜庆感觉，浓厚的年味儿仿佛伴随着腊味的清香而来。金泉腊味是喜爱腊味人们的心头好，只是用来制作腊肠蒸饭这样简单的家常菜，便能品尝出金泉腊味甘香不腻、腊香浓郁、咸甜适中、肉质鲜香的独特滋味。
作为湛江的腊味老字号，金泉腊味制作技艺源于宋代坡头腊味，是李氏家族时代传承的技艺。李氏祖祖辈辈是屠户人家，清咸丰五年，家族中年仅十八岁的李焕南就掌握了腌制卤肉、腊肉秘技，腌制的腊肉技艺远近闻名。金泉腊味制作工艺和配方代代相传，经第六代传承人——湛江市金泉食品有限公司董事长李泉进一步潜心钻研，成就了“金泉腊味”的品牌内涵。
“金泉腊味精选全国知名肉联厂和本地优质土猪肉作为原材料，保证品质；在生产加工方面，金泉腊味拥有自己独特的制作技艺；在卫生、标准方面更是严抓细抠，把好每道工序。”李泉深谙腊味制作之道，将传统的制作原理同现代的技术结合起来，创造了独树一帜的制作工艺和风味特色，让金泉腊味成为腊味瑰宝。
腊味世家打造腊味文化金字品牌
传承绵长的“金泉腊味”现已是湛江腊味的经典代表。为让老字号历久弥新，金泉腊味致力传承湛江腊味制作技艺，不断书写发展新篇章。
腊味世家的匠心传承让金泉腊味相继获得了“广东岭南特色食品”、“广东省著名品牌”、“广东省最具代表的地方特产”等荣誉称号。2015年11月，金泉食品有限公司（原开泉食品厂）申报的广式腊味制作技艺（湛江坡头腊味制作技艺）入选广东省级非物质文化遗产名录。2019年11月，“岭南开腊日”系列活动上，金泉腊味更喜获“腊味人气王”奖，充分展现了省级非遗、雷州半岛美食传统制作技艺的风采和魅力。
对于大众而言，走进湛江市金泉食品有限公司，便能切身体会到金泉腊味打造腊味文化的诚意。近年来，该司建立了腊味体验展馆、腊味制作技艺文化走廊、休闲广场等，让大众到此便能感受浓郁的腊味文化。未来，企业还将定期开展公众开放日，让大众现场参观学习腊味制作技艺，将湛江腊味制作技艺一代一代地传承下去。
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