以科技解锁灵芝生长“密码” 安博食用菌公司让鲜灵芝成为寻常“食材”
文/记者张丽华
灵芝，又称为瑞草、神芝、仙草、瑶草，是一种多孔菌科真菌灵芝的子实体，是中国传统的药用真菌。据《神农本草经》及《本草纲目》等记载，灵芝有“益心气”、“入心生血”、“助心充脉”、“安神”、“益肺气”、“益精气”、“坚筋骨”等功效。现代医学证明：灵芝含有有机锗和灵芝多糖等多种活性物质，具有改善睡眠、调节血压、降低胆固醇等功效，还可提高机体免疫力、解酒、保肝排毒、美容养颜、滋补强身、扶正固本等功效。
市面上，目前能购买到的几乎是干灵芝，新鲜灵芝的身影难以寻觅。这与灵芝采摘后难以新鲜保存有关。
在湛江，有一家食用菌种植企业却对鲜灵芝的种植和保鲜技术研发情有独钟，科研团队乐此不疲投入时间和资金，解锁灵芝的生长密码，挖掘灵芝最佳收成时机，致力让鲜灵芝成为寻常物，成为寻常百姓家餐桌上的佳肴。这家企业就是湛江市安博食用菌种植有限责任公司（以下简称“安博食用菌公司”）。让我们一起感受鲜灵芝制作的佳肴有多美味。
“人间仙草”鲜灵芝美食风味佳
灵芝能药食兼用，它既能当作药材，用于调理身体；也可以当成食材，烹制美味佳肴。那么，鲜灵芝制作的美味，和干灵芝有何不同？于是，我们来到安博食用菌公司寻找答案。
想要细细品味鲜灵芝的味道，品一壶用鲜灵芝烹煮的茶便是最简洁直接的方式。将鲜灵芝切成片条状，放在养生壶中烹煮，仅需15—20分钟的时间，待壶中的清水慢慢熬变成了色泽金黄透亮的鲜灵芝水，便可畅饮了。鲜灵芝水清香味甘，趁着暖呼呼的温度喝一杯灵芝水，润泽喉咙，鲜灵芝的甘香在口中回荡，没有甘苦的味道，一改人们对灵芝水苦涩的印象。
人们还习惯用灵芝来煲汤。鲜灵芝炖老鸭汤也别具一番风味，鲜灵芝没有干灵芝的苦涩之味，炖出来的汤更是多了一番新鲜灵芝的甘香，更可口怡人，细细品尝便能发现鲜灵芝保留了更多菇类的野性，爽滑中带着畅快。
有效成分多鲜灵芝食用价值高
在安博食用菌公司的灵芝培育室，我们终于可以打探一番鲜灵芝是如何培育出来的。通过菌包栽培的赤灵芝错落有致地放置在培育架上，未成熟的有环状棱纹和辐射状纹路，一朵朵逐渐进入成熟期的赤灵芝呈深褐色，细细一看还可以发现上面覆盖着一层灵芝孢子粉。
“鲜灵芝具有很高的有效成分。”安博食用菌公司有关人员介绍道，“公司的新鲜灵芝是生长至九分成熟的灵芝子实体，此阶段的灵芝积累的营养及有效成分很丰富。这个时期的灵芝内部孕育了大量的孢子，但此时孢子尚未完全成熟，壁还未加厚，因而营养极易被吸收利用，保健和治疗功效相对较佳。”干灵芝是将新鲜灵芝制干后放置，由于放置时间过久，易造成营养成分失效，部分有效成份转化为木质素等无效成份，味道偏苦。而且，市场上很多干灵芝是在灵芝完全成熟，孢子喷出之后才采摘的。”
此外，作为生物活体，新鲜灵芝分子水份充盈，营养成份极易溶于水，所以煮食时间40分钟以内即可。
科技含量高安博灵芝抢“鲜”登陆市场
新鲜灵芝的有效成分高，为何市面上几乎都是干灵芝，而难觅新鲜灵芝的身影呢？公司人员表示，这主要与灵芝采摘后易木质化的特性，难以新鲜保存有关。因此，市场惯有的做法是把鲜灵芝制干后放置，再进行销售。而要让大众都能品尝到鲜灵芝还得攻克“灵芝保鲜”的难关。
安博食用菌公司出品的鲜灵芝，从培育到采摘，再到保鲜包装，每一步都科技含金量十足，更得到广东海洋大学和岭南师范学院的相关技术支持。为了探究最适合赤灵芝生长的环境条件，安博食用菌公司的科研团队，从2015年开始进行科研探索，经过3年多的无数次对照科学实验，终于得到了详尽的实验数据，探索出适宜灵芝生长的基料成分，总结了培育灵芝的温控技术，为培育灵芝打造适宜的基料、湿度、温度、光照等生长环境。
公司人员说，“我们在灵芝孢子成熟的最佳时刻适时地进行采收，采用的真空保鲜包装，能最大程度保证鲜灵芝的有效成分。”公司人员说，经过这一个特殊工艺环节保鲜包装的灵芝，在常温避光的条件下，能够保鲜1个月；冰箱冷藏保存，可保鲜6个月。
经过1年多的规模化培育，2019年，安博食用菌公司出品的鲜灵芝抢“鲜”登陆广阔的市场，公司期望以科技的力量让大众都能随时随地品尝到鲜灵芝，让鲜灵芝作为寻常美味，登上寻常百姓家的餐桌，并成为湛江的特色产品。“灵芝是优良的药材品种，也是高级保健品，深受人们的喜爱，市场前景广阔。但是我们也必定不负"研发及种植人人用得起的灵芝"的企业使命，致力让更多的人享受到鲜灵芝的价值。”公司人员说。
【鲜灵芝制作美食Tips】
1、灵芝水煎法：将灵芝切碎（灵芝切片），加入罐内，加水，一般煎服3-4次；也可以连续水煎3次，装入温水瓶慢慢喝。
2、灵芝黑白木耳汤：先将灵芝浸泡，然后与适量黑木耳、白木耳、蜜枣、瘦猪肉一起煮熟烂后饮用。
3、灵芝蜜茶：取适量适量灵芝和大枣水煎1小时，取液后再加水煎1小时，两液合并后加蜂蜜饮用。
4、灵芝陈皮老鸭汤：先将老鸭剖洗干净，去毛、去内脏、去鸭尾，切成块；灵芝、陈皮和蜜枣分别用清水洗干净。然后将以上全部材料一起放入开水中，继续用中火煲3小时左右，以少许盐调味，即可佐膳饮用。
5、灵芝莲心百合瘦肉汤：将灵芝切薄片浸泡，放入莲子、百合、瘦肉煮熟后饮用。
以上制作方法借鉴于书本《灵芝百问》
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